Как красиво завернуть слоеное тесто
Материал от @melianna в рубрике «Школа Кулинар-клуба».
Иногда бывают дни, когда нет ни времени, ни сил, а вкусных булочек очень хочется, ну или гости на пороге, а угощать нечем.
Для такого случая у меня в морозилке есть готовое слоёное тесто.
Фу, скажете вы, использовать покупное тесто. А почему бы и нет? Вы можете и сами приготовить тесто, не в этом суть.
Сейчас я хочу показать несколько способов, как красиво завернуть это самое тесто.
За основу я беру либо квадрат теста, либо круг.
Слоеное тесто продается квадратными пластами и для создания квадратной основы нужно всего лишь разрезать пласт теста на 4 части и немного раскатать их.
Для создания круглой основы сначала скатываем шарики из теста, а потом раскатываем их в круг. Иногда используется еще треугольник, его просто вырезаем ножом, а остатки скатываем в шарик для раскатки в круг.
Теперь перейдем собственно к способам складывания теста. Их существует очень много вариантов, я приведу те, которые чаще использую сама.
Плетенка
За основу берём квадратик теста, нарезаем полоски с двух сторон, в середину кладём начинку, и заворачиваем полоски поочередно вот в такую плетенку.
Цветок
В квадрате теста делаем надрезы по всем 4 углам, потом меняем эти уголки местами и формируем лепестки, в них выкладываем начинку.
Восьмерка
В квадрате теста делаем надрезы в двух углах и меняем их местами
Плетенка 2
Делаем надрезы как в предыдущем варианте, но начинку кладём в центр и заворачиваем, потом по очереди заворачиваем внахлест уголки.
Рогалик
Вырезаем из теста треугольник, в основание кладём начинку, и заворачиваем в трубочку, начиная с широкого конца. Для красоты в остром угле можно сделать надрезы.
Плюшка
Берём круг из теста, намазываем равномерно начинку и сворачиваем вдоль втрое. Потом подворачиваем концы и делаем в них надрезы. Разворачиваем получившиеся концы перпендикулярно столу, получится плюшка.
Сердечко
Берем круг из теста, намазываем начинку и сворачиваем три раза вдоль, так же, как для плюшки. Затем складываем пополам и надрезаем с одного края, край должен быть тот, который является сгибом, а не краями. Разворачиваем два получившихся конца на 90 градусов, так чтобы получилось сердечко.
Сердечко 2
Берём круг из теста, намазываем равномерно начинку и сворачиваем в тонкую трубочку. Разрезаем трубочку вдоль не до конца. Получившиеся половинки сворачиваем в сердечко.
Варианты с катерами (инструмент для фигурного вырезания из теста или мастики).
С каттерами открывается огромный простор для фантазии, хотя это, конечно, уже не назовешь булочками на скорую руку, так как вырезание цветов и листьев все-таки занимает некоторое время.
Берём за основу круг, кладём начинку, сверху накрываем кругом теста без серединки, на открытое место кладём кусочек теста, вырезанный любым каттером: цветок, листок, сердечко.
Слойка
На одной половине квадрата делаем надрезы, на вторую половину кладём начинку, половину с разрезами заворачиваем наверх. Сверху украшаем вырезанными из теста цветами.
Приятного аппетита!
В материале использованы фото автора
Читайте также
Шоколадная роза
Трюфели для начинающих
Капкейки. Как сделать вкусно и красиво.
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
