Карпаччо из свежего огурца с голубым сыром и кедровыми орехами
Материал @olga-olga в рубрику «Планирование меню»
Ответ на хрестоматийный вопрос, чем пахнет Новый год – знают все. Конечно, елкой и мандаринами.
А чем пахнет новогодний стол.. до того, как вынесли запеченную утку или гуся?
Поколение постарше точно знает - свежим огурцом.. именно к Новому году советские тепличные хозяйства подгадывали основную массу урожая этого овоща.
В наше время свежие огурцы имеются в продаже круглый год, и на новогоднем столе они обязательно займут свое место. Неважно, в составе оливье или в виде простой овощной нарезки.
А может, подать их как карпаччо?
- 1 огурец салатный (длинноплодный)
- 80 г голубого сыра с мягким вкусом
- горсть орехов кедровых очищенных
- 3 ст.л. сока свежих мандаринов
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 чайная ложка готовой горчицы в зернах
- смесь перцев из мельнички
- 2-3 зеленых виноградины (по желанию)
Для соуса смешиваем в маленькой баночке с крышкой мандариновый сок, растительное масло и горчицу. Закрываем банку и энергично встряхиваем содержимое.
Свежий огурец нарезаем тонкими кружочками.
Слайсы огурца красиво раскладываем на блюде в один слой.
Сбрызгиваем половиной заправки.
Посыпаем раскрошенным сыром.
Орешки прогреваем на сухой сковороде до подрумянивания и усиления аромата.
Посыпаем ими огурцы.
Виноград можно нарезать тоненькими прозрачными кружочками и распределить поверх огурцов.
Заливаем карпаччо остатками соуса и присыпаем свежесмолотым перцем.
Можно подавать на стол.
Раскладывать огуречные ломтики можно как вам угодно, например, так )
Угощайтесь!
В материале использованы фото автора
Читайте также
Лже-суши
Салат из краснокочанной капусты с инжиром, мандарином и голубым сыром
Теплый салат из филе цыпленка, обжаренного в арахисовом соусе, с баклажанами
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
