Конфитюр из черноплодки с яблоками на пектине
Рецепт @olga-olga в рубрику «Планирование меню. Сезон»
Публикуется в поддержку Конкурса кулинарных рецептов «Осеннее изобилие»
Черноплодка ягода полезная во многих отношениях, но она не так уж вкусна.
Я уже публиковала материал о том, как какие интересные заготовки из нее можно сделать. Сегодня покажу вам еще один вариант.
Тертые яблоки, которые я добавила в конфитюр, очень освежили его вкус, а пектин улучшил текстуру и дал возможность уменьшить количество сахара.
Ингредиенты
- 750 г черноплодки
- 1 стакан воды
- 550 г яблок (вес в очищенном виде)
- сок 1 лимона
- 800 г (200 + 600) сахара
- 1 пакетик Квиттина, рассчитанный на 1 кг ягод
Черноплодка ягода сухая, поэтому я предварительно её подвариваю с небольшим количеством сахара и воды.
Итак, отобранные ягоды промываем, даем стечь, перекладываем в кастрюлю.
Всыпаем сахар (200 г), доливаем воду. Ставим сначала на небольшой огонь, минут на 5-7, потом нагрев увеличиваем.
Когда ягоды закипят, варим примерно 10 минут. Затем снимаем с огня и оставляем настаиваться до полного остывания. Можно на ночь или даже на сутки.
Поскольку наш конфитюр готовится быстро, банки для расфасовки и крышки для них надо подготовить заранее. Все следует тщательно отмыть, а также прокипятить или прогреть на пару или в духовке.
Ягоды отцеживаем, перекручиваем их на мясорубке или размалываем в кухонном комбайне.
Яблоки я очистила от сердцевины и кожуры, затем измельчила на крупной терке.
Но если вы используете комбайн, кладите их туда же.
Далее ягодное пюре, слитый ранее настой и яблочную массу перекладываем в кастрюлю для варки варенья.
Всыпаем из пакетика Квиттин, все хорошенько перемешиваем, и включаем нагрев.
Вместо Квиттина можно использовать любые смеси, предназначенные для загущения варенья на пектине – Желфикс, Конфитюрка и пр. Можно взять и чистый пектин в количестве, необходимом для 1 кг ягод.
Далее варим варенье по инструкции к загустителю.
Доводим до кипения, всыпаем сахар (600 г), вливаем сок, отжатый из лимона.
Помешивая, провариваем смесь еще 5 минут после активного закипания. Кипение должно быть активным.
Попутно снимаем пену, если таковая есть.
Всё, теперь горячее варенье нужно быстро расфасовать в банки и закатать крышками.
Я некоторое время оставляю банки в перевернутом состоянии, чтобы крышки дополнительно прогрелись. Минут 15-20 достаточно.
Конфитюр готов!
Храниться он будет при комнатной температуре без проблем, а поедаться с большим удовольствием )
А напоследок самое вкусное – пенки!
Угощайтесь!
В материале использованы фото автора
Читайте также
Варенье из груш с инжиром
Пирог с грушами и брусникой
Пирог со сливами и марципаном
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
