Куриные шарики в карамели
Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»
Очередной эксперимент с куриным фаршем – на этот раз по японским мотивам.
Такие фрикадельки в сладко-соленом карамельном соусе прекрасны и в горячем виде, и как фингер-фуд на холодном закусочном столе. Японцы готовят подобные для своих бэнто.
Ингредиенты
Для фрикаделек
- 400 фарша из филе куриной грудки
- пучок зеленого лука
- 1 ч.л. крахмала кукурузного (или рисового)
- соль 0,3 ч.л.
- перец молотый по вкусу
Для соуса
- 1 ст.л. с горкой сахара
- 1 ст.л. белого сухого вина
- 2 ст.л. соевого соуса
Дополнительно
- кунжут для посыпки
- 1-2 ст.л. растительного масла для сковороды
Промытый и обсушенный зеленый лук мелко нарезаем. Горстку откладываем для подачи.
Остальное добавляем к фаршу вместе с крахмалом, солью и перцем.
Тщательно всё вымешиваем.
Кстати, фарш лучше недосолить. Можно ограничиться даже четвертью ложки соли.
Формируем круглые фрикадельки размером чуть крупнее грецкого ореха. У меня вышло 16 штук.
Шарики аккуратно обжариваем со всех сторон на сковороде, смазанной маслом.
Дальше самое «ужасное» )..
Карамелизация.
Компоненты соуса.
Смешиваем только вино и соевый соус.
А сахар засыпаем прямо в сковороду на наши фрикадельки.
Помешивая, обжариваем несколько секунд и вливаем соевую смесь.
Продолжаем помешивать.
Соус будет кипеть и очень быстро густеть. Нам нужно, чтобы шарики покрылись им равномерно и полностью.
Все! Можно приступать к еде.. и посыпать кунжутом не забудьте )
Мы получаем слегка упругую текстуру куриных шариков, покрытых соленой карамелью.
Пикантно.. щелкаются как семечки.
Угощайтесь!
В материале использованы фото автора
Читайте также
Кексы с начинкой из щавеля
Летний салат с питахайей
Хлебец из куриного филе с сыром и паприкой
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
