Локро де папас - суп из Эквадора
Рецепт @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Суп недели»
Если вы считаете, что супчики люблю только я, то глубоко заблуждаетесь.
В этом вопросе меня полностью поддерживают эквадорцы.
Они очень любят супы, один из которых является самой яркой частью эквадорской национальной кухни.
Это суп "Локро де папас", который имеет многовековую историю и, тем не менее, популярен до сих пор.
В чём же его привелекательность?
Суп "Locro de papas" сама неожиданность. Основа картофель - а все остальные наполнители могут оказаться самыми разнообразными.
Этот сытный суп отлично согревал жителей высокогорных деревень Эквадора, пока в 1560 годах его впервые не попробовали европейцы. После этого известность его росла и перешла за пределы высокогорья.
Хозяйки обязательно добавляют в него чеснок и жгучий перец.
Добавляют при подаче рассольный сыр и авокадо.
Из мяса может быть использована говядина или ... мясо морской свинки.
Правда неожиданно для нас?
Я обошлась без экстрима и приготовила самый простой вариант без мяса.
Он нам очень понравился, по этой причине делюсь рецептом, которого я придерживалась.
Ингредиенты (2 порции)
- Картофель - 3 шт.
- Лук-порей - белая часть длиной 10 см
- Чеснок - 3 зубчика
- Молоко - 250 мл
- Сливки 100 г
- Яйца - 2 желтка
- Авокадо - 1 шт.
- Брынза - 100 г
- Масло сливочное - 2 ст. ложки
- Паприка - щепотка
- Специи, соль по вкусу
- Зелень для подачи
Приготовление
Очищаю картофель и отвариваю его. Вода должна чуть-чуть покрывать картофель.
Лук порей - белую часть шинкую кольцами.
Обжариваю на сливочном масле.
Через 12 минут картофель солю и добавляю сушеные травы, у меня сушеный укроп, хотя изначально я хотела использовать тмин.
Выкладываю к картофелю обжаренный лук порей.
Варю еще 5 минут.
Затем вливаю молоко.
Продолжаю варить на медленном огне еще 5 минут и добавляю в суп мелко рубленный чеснок.
Закрываю кастрюлю крышкой.
Отделяю желтки от белков, добавляю сливки 10%.
Взбиваю смесь венчиком.
Снимаю кастрюлю с огня.
Толкушкой мну картофель, чтобы оставались некрупные, но ощутимые кусочки.
Конечно, можно было нарезать изначально картофель кубиками.
Но мы с некоторых пор полюбили именно мятый картофель в супах.
Аккуратно, тонкой струйкой вливаю взбитые со сливками яйца, при этом не перестаю интенсивно помешивать суп.
Всё благополучно соединилось, суп загустел на глазах.
Возвращаю кастрюлю на медленный огонь и продолжая помешивать довожу суп до стадии "перых ключей!
Помешивать обязательно, чтобы яичная смесь не превратилась в нити из вареных желтков.
Затем выключаю огонь, прикрываю кастрюлю крышкой и нарезаю для подачи авокадо, брынзу и зелень петрушки.
Тщетно пытаюсь сложить из лепестков авокадо подобие розочки ;))
Миссия оказывается невыполнимой.
Разливаю суп по тарелкам и подаю добавив сыр, авокадо, петрушку и слегка присыпав паприкой.
Дополнительно на стол отправляется тарелка с нарезкой сыра и авокадо, чтобы каждый добавил себе необходимое количество по вкусу.
Приглашаю едоков за стол.
Нам суп понравился, но, пожалуй, он у меня получился очень густым.
Хотя мужу так не показалось.
Рекомендую хотя бы раз попробовать один из вариантов.
Я еще буду пробовать Локро де папас с кукурузой и зеленым горошком.)
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
Читайте также
Рассольник с рыжиками
Овощной суп для тех, кто заботится о своём здоровье
Пикантный суп из краснокочанной капусты с яблоками
В материале использованы фото автора
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
