Кальмары в сливочном соусе с рисом и тыквой от Свинни

Очередной кулинарный эксперимент @svinsent в рубрике «Планирование меню. Рыбный день»

Всем привет!
Сегодня мы будем тушить кальмаров с овощами в сливках.
Из овощей я выбрал лук и сельдерей. И, конечно же, в рецепте будет тыква, кто бы сомневался.
Хотя в данном случае она нужна скорее для цвета, чем для вкуса.

Свинни пихает тыкву везде и всюду, это какое-то тыквоманьячество 80-го уровня!
Поехали!

Ингредиенты:
● Кальмары - 2-3 шт. (небольшие) 400 г
● Сельдерей - 2 стебля
● Лук репчатый - 1 шт.
● Сливки - 200 мл
● Рис - 1 стакан
● Тыква - 200 г
● Соль, перец, сливочное масло, специи - по вкусу

1.С рисом всё просто и понятно.
Берём стакан риса. Варим рис до готовности.
Я почистил тыкву от шкурки, нарезал небольшими кубиками и добавил непосредственно в кастрюлю с рисом при варке.
Тыква сварится вместе с рисом. Неплохая экономия воды, электроэнергии и моющих средств.
Готовый рис с тыквой выкладываем на тарелку с помощью сервировочного кольца.
Я заполнил кольцо примерно наполовину.
Риса не должно быть слишком уж много, он не должен забивать кальмары.

2.Теперь самое главное: кальмары.
Я брал замороженных дальневосточных кальмаров в шкурке.
На мой взгляд такие кальмары самые нежные из того, что есть на рынке. Иногда можно встретить какие-то невнятные бруски кальмаров-монстров. Это не кальмары, а какая-то биомасса.

Кладём кусок хорошего сливочного масла на раскаленную сковородку и растапливаем масло. Добавляем немного масалы.
Очищаем репчатый лук от шелухи и нарезаем небольшими кусками, но можно и полукольцами.
Сельдерей нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем лук и сельдерей на масле до золотистости.

А пока займемся кальмарами.
Нам нужно порезать кальмаров небольшими полосками.
Чтобы снять шкурку с кальмаров, я обычно открываю горячую воду и сую под нее кальмара. Шкурка довольно быстро слезает, достаточно лишь немного помочь ей пальцами.

Добавляем на сковородку сливки. Когда сливки прогреются (минут 5) выкладываем кальмаров.
Теперь нам нужно тушить кальмаров в сливках до готовности. Кальмары готовятся довольно быстро. Буквально 5 минут и можно выключать огонь. Добавляем по вкусу соль и перец.

3.А теперь компонуем блюдо.
Сначала выкладываем поверх риса кальмаров. Я делал это с помощью ложки с дырочками.
Нам не нужно чтобы сливки затопили всю тарелку.
И лишь потом, когда кальмары с овощами уложены сверху риса, я добавил несколько ложек сливочного соуса.

Очень нежный вкус. Аккуратнее со специями!
Не стоит забивать ими деликатный вкус кальмаров и риса.
Делаем основной упор на сливочность во вкусе.

Вот такое быстрое и просто блюдо из кальмаров.

А тыква лишь украсила рис своей оранжевостью.

Свинни и тушеные кальмары с рисом

Флуд жив?

—

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.