vp-kulinar-club

5 лет назад

Треска с имбирем в фольге и сальса из маслин

Рецепт от @rajskijsad в рубрике «Планирование меню. Рыбный день»

Благодатное время - всё цветёт и благоухает,
первые зелёные витамины на грядке созрели.
В саду установлен небольшой шатёр (мало нам веранды и «выездного» гриля).

Одним словом, живём в цветущем саду, едим то под одним кустом, то под другим!
Весна располагает готовить что-то лёгкое.
Я, конечно, выбираю рыбу.

Сегодня, запекая филе трески, я пофантазировала с заправкой, чтобы попробовать новый вкус. Мне этого показалось недостаточно, я еще и сальсу приготовила.
С удовольствием делюсь с вами впечатлениями от экспериментов.

Рыба, запеченная с имбирём

Ингредиенты

Филе трески - 3 шт.
Смесь специй для рыбы - 1 чайн. ложка
Имбирь - 1 чайн. ложка
Чеснок - 2 зубчика
Вино сухое белое - 100 мл
Лимон - 1 шт.

Приготовление

Первым делом размораживаю филе трески, и вычищаю пинцетом из филе оставшиеся косточки. Вид от этого становится не очень опрятным, но выбирать косточки из готового продукта за столом не хочется.
Слегка сбрызгиваю рыбу соком лимона и отставляю в сторонку.

Прочла у любимого мною кулинарного гуру про имбирь к белой рыбе и решила попробовать.
Имбирь можно было натереть, но я решила его нарезать тонкими ломтиками, а затем порубить стружкой.

То же самое сделала с чесноком.

Филе рыбы можно было оставить целиком, но я решила его разрезать пополам и сложить куски друг на друга.
Решила - сделала.
Порезала пополам, приправила любимыми специями.

Изначально я планировала запечь порционно в пергаменте.
Но имеющийся в наличии у меня рулон не вызвал доверия,
и я достала фольгу.
Фольгу я отрезаю так, чтобы она у меня получилась двухслойной.
Размещаю по центру рыбу, приправляю рубленым имбирём и чесноком.

Поверх кусочка укладываю дольки лимона.

Вторым слоем - второй кусочек рыбы.
Снова имбирь+чеснок+лимон.

Начинаю сворачивать конвертиком, так, чтобы моя заливка не вытекла из этого мешочка.

Защипываю края, и нижние уголки поднимаю слегка вверх.

Повторяю операцию 3 раза..
Мешочки с рыбой готовы.

Наливаю в каждый конверт сухого белого вина примерно по 30-40 мл.
И запечатываю свою посуду из фольги сверху.
Отправляю противень с рыбой в разогретую духовку.
Запекаю 15-20 минут.

Пока рыба в духовке, готовлю сальсу из маслин и томатов

Ингредиенты

Маслины с косточкой - 70 г
Помидор - 1 шт.
Зелень пучок - у меня петрушка и укроп.
Чеснок - 2-3 зубчика
Сок половины лимона
Оливковое масло - 1 ст.л.
Бальзамический или белый винный уксус - 0,5 ч.л.

Маслины очищаю от косточек.
У «правильных» маслин, вызревших на дереве, косточки отлично отделяются.
Если не повезло, придется повозиться, и больше такие не покупать..
Маслины рублю мелкими кусочками.

Зелень измельчаю.
Вы можете взять любую, вами любимую, рекомендую кинзу, но у меня она еще не проклюнулась.
Чеснок также мелко рублю.

Помидор обязательно избавить от кожицы и семян.
Нарезать мякоть помидора кусочками,
это получится, если взять плотный помидор, мягкий превратиться в кашицу.
А она тут не нужна.

Смешиваю всё в одной миске, выжимаю лимонный сок, добавляю оливковое масло и бальзамический уксус. Перемешиваю. Пробую.
Ах, как хочется черпнуть большой ложкой и съесть немедленно!
Тут надо взять себя в руки, и не расслабляться.

Если вам чего-то во время пробы не хватило - смело добавляйте.
Я не солила и не перчила. А вы - решайте сами.

Я справилась, всё сложила в посуду для подачи.

В это время ароматы из духовки вторят сигналу таймера -
рыба готова!
Аккуратно её разворачиваю.
Не забывайте, что внутри Горячий Пар! Осторожно!

Хотела выложить рыбу в тарелки, но едоки попросили оставить в фольге.
Видимо, решили смаковать не спеша, а на тарелке остынет быстро.
Незамысловатый стол в шатре накрыт.

Убираю в своем конверте лимончик в сторону и добавляю сверху сальсы.
О, это было очень вкусно!
Бокальчик белого вина был очень кстати.
В конверте сохранился обалденный рыбный сок, смешанный с тем же вином.

Скажу вам, что сальсы было достаточно, чтобы остаться.
Но не надейтесь, что так и было.
Вылизали тарелку!
Рекомендую.
Она подойдёт не только к рыбе, хороша будет и к мясу.

А у меня в голове уже созрела идея следующего эксперимента.
До новых встреч!

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
—

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.