Творожные маффины и кекс «Ягодное безумие»
Рецепт @julia777 в рубрике «Планирование меню»
Лето начиналось так красиво - солнце, жара, ягоды.
Каждый раз возвращалась с дачи с корзинкой ягод.
Всё, что не могла съесть, пристраивала в десерты, смузи, добавляла в каши.
И вот настало время выпечки чего-нибудь такого с ягодами.
В холодильнике кроме ягод задержались 2 пачки творога.
Выбор в пользу творожных маффинов с ягодами был неизбежен.
Но всё не так просто, как казалось бы.
Сначала было тесто, его получилось много.
Конечно, кто ж велел пристроить сразу 2 пачки творога?
И вот тут пришлось подключить фантазию.
Так, кроме маффинчиков с малинкой испёкся большой кекс с брусникой.
Ведь бруснику тоже пора заканчивать. Скоро уже новый урожай созреет.
Такую стихийную выпечку иначе, как «Ягодным безумием» не назовёшь.
Ингредиенты:
- творог - 400 г
- мука - 280 г
- сливочное масло - 140 г
- сахарный песок - 150 г
- яйца - 2 шт.
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- сода 1/2 ч.л.
- малина для украшения
- брусника для кекса - горсть
- сахарная пудра для украшения кекса
Рецепт приготовления:
Первым делом я всегда просеиваю муку с разрыхлителем и содой.
Сливочное масло я предварительно достаю из холодильника,
затем, к слегка подтаявшему маслу добавляю сахарный песок.
Конечно, лучше подошёл бы обычный белый сахарный песок.
Но у меня его не бывает, а всё из-за того, что я начиталась, что коричневый сахар полезнее белого, ведь в нём кроме калорий присутствуют различные минеральные вещества, крайне полезные для организма человека.
Вот и пользуюсь им.
Растёрла сливочное масло с сахаром до кремообразной консистенции.
Я всё делала вилкой, потому что не хотелось пачкать гаджеты.
Затем бью яйца в два приёма, по одному.
Добавила, взбила смесь, добавила второе.
Снова взбила и на выходе получилась вот такая смесь.
Добавляю творог. Тоже в 2 приёма, ведь у меня две пачки.
Растираю, взбиваю всё той же вилкой.
Вот такая пастообразная смесь получилась в итоге манипуляций.
Теперь в 2 приёма добавляю просеянную муку смешанную с разрыхлителем и содой.
Аккуратно вмешиваю муку.
На выходе получаю готовое, густое тесто.
Тут меня осенило, что ягоды в такое тесто ну никак не вмешать.
У меня была нежная малина.
Я решила выложить тесто в формочки, предварительно смазанные маслом, а сверху аккуратно разместить малину.
Я делала вилкой углубление и в него пристраивала ягоду-малину.
Формы наполняла на 3/4 объёма, с учётом того, что при выпечке тесто поднимется.
Раскладываем тесто по формочкам, наполняя их на 3/4. Раскладываем малину и аккуратно притапливаем ее в тесте.
Но так как формочка у меня была одна на 6 маффинчиков, перспектива выпекать их до ночи, меня напрягла.
Я быстро достала 2-ю форму.
Вот тут с малиной точно не прокатит, поняла я.
А из ягод дома оказалась только брусника в морозильнике и вишня.
Чистить вишню от косточек мне явно не хотелось, да и тесту она придала бы излишнюю влажность и кислинку, так что брусника по праву получила приоритет.
Я не стала обваливать ягоды в крахмале, поступила проще простого.
Выложила часть теста, разбросала горсть брусники и накрыла ягоды оставшимся тестом.
Обе формы выложила на противень.
Духовку предварительно прогрела до 180*С.
Через 20 минут проверила уже зарумянившиеся маффины на готовность, спичка подтвердила, что они готовы.
Маффины вынула из духовки, остудила.
Кекс с брусникой допекался ещё 10 минут.
И вот румяный кекс готов.
Достаю его из силиконовой формы.
Слегка остужаю.
Затем припудриваю сверху сахарной пудрой через ситечко.
Пора наливать чашечку кофе и снимать пробу.
Кекс получился более плотным, но очень вкусным.
Маффинчики получились более пористыми, нежными.
Правда косточки малины похрустывали на зубах.)
Маффинчики получились вот такими ноздреватыми и были съедены в первую очередь.
Тесто очень понравилось.
Кекс и на второй день был ароматным и сочным.
За ночь в нём будто ягод прибавилось!..
Благодарю за внимание и отклики.
С уважением, @julia777
—
В материале использованы фото автора
Читайте также
Клафути со смородиной
Ягодный кекс в кружке по рецепту енотов
Тыквенный пирог. Нежный поцелуй жаркого лета
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.