Домашняя печеночная колбаса

Рецепт @irishka999 в рубрике «Школа Кулинар-клуба»

Всем привет, с вами @irishka999.
Недавно я купила печеночную колбасу и была очень разочарована.
Из печеночного там был разве что запах. Вот, решила сделать печеночную колбасу дома. Потроха мне привез проверенный фермер, так что ингредиенты реально домашние и свежие. В колбасу пришлось добавить и легкие, поскольку они шли в комплекте.

Ингредиенты:

печень свиная - 1,5 кг
сало - 300 г
легкие - 1 пара :))
яйца - 3 шт.
манка - 2 ст.л.
соль, специи
чеснок - 3 зубчика
подсолнечное масло - 2 ст.л.
кишки
нитки, пластиковая бутылка

Печень нарезаем на куски и измельчаем с помощью блендера.

Добавляем легкие.

Теперь бросаем кусочек сала и тоже все перемалываем.

У нас получается практически однородная масса. Практически, потому что легкие не полностью измельчаются. Это нормально.

Добавляем яйца, соль, специи и манку. Выдавливаем чеснок.

Последний раз все измельчаем. Вот, что получаем в итоге.

Отдельно хочу остановиться на процессе обработки кишков.
Их я хорошо промываю под проточной водой, потом замачиваю в воде с уксусом и солью. Потом выворачиваю их с помощью карандаша наизнанку и соскребаю ножом все лишнее. Продолжаю пока не получу в итоге прозрачную кишку. Затем снова промываю и замачиваю в уксусе.
В супермаркетах продаются уже обработанные кишки, и это сильно облегчает приготовление колбасы.

Теперь приступим к моему изобретению.
Я отрезаю горлышко бутылки и использую его в качестве воронки. Заранее готовлю нитки длиной около 15см. Они нам будут нужны для завязывания хвостиков колбасы. Завязываем один край кишки, а второй надеваем на горлышко бутылки.

Заливаем печеночную смесь в горлышко, придерживая другой рукой, чтоб кишка не сползла с бутылки. Завязываем ниткой и получаем такую вот колбаску.

Выкладываем на смазанный маслом противень. Прокалываем иголкой в нескольких местах во избежание трещин. Колбасу тоже можно смазать маслом, чтобы получить блеск.

Отправляем в духовку на 180С на 30-40 минут.

Колбаска готова.
Даже убеждать не буду в том, что она вкусная и НАСТОЯЩАЯ, ведь это очевидно. Колбаса имеет очень насыщенный печеночный вкус, в то же время она не сухая, как это обычно бывает с печенью, а очень сочная.
Ребенок кушал без уговоров, а это уже не абы какой аргумент.

Приятного аппетита!

Экспериментируйте, удивляйте своих близких.
@irishka999
—

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.