Куриные котлетки с гремолатой
Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»
Название блюда звучит эффектно, но, поверьте, ингредиенты самые простые, и никаких трудоемких процессов в рецепте нет!
Первыми догадались смешать петрушку, лимон и чеснок жители Ломбардии. Ну, во всяком случае, это они прославили такую приправу на весь мир, сопровождая ей своё знаменитое оссобуко.
И имя ей – гремолата..
Сегодня гремолата – одна из знаковых составляющих кухни Северной Италии.
В основе ее по-прежнему три ингредиента – лимонная цедра, измельченная зелень петрушки и растертый чеснок. Да, конечно, допускается использовать и некоторые незначительные добавки, но классика потому и классика, что совершенна )
Сегодня я нафарширую гремолатой котлетки из куриного фарша.
Поверьте, это сделает их изысканно великолепными!
Ингредиенты.
Для гремолаты:
- цедра лимона 1 ч.л.
- пучок петрушки
- чесночный порошок 0,5 ч.л.
- соль по вкусу
- порошок чили 0,25 ч.л.
- масло сливочное 1 ч.л.
Для фарша:
- куриное филе 400 г
- лук репчатый 1 шт.
- овсяные хлопья быстрого приготовления 2 ст.л.
- молоко или сливки 2 ст.л.
- соль 0,5 ч.л.
- перец из мельнички
Еще потребуется растительное масло для сковороды.
Начнем с гремолаты.
Лимон прополаскиваем в кипятке, чтобы удалить загрязнения и дать возможность аромомаслам раскрыться. Затем мелкой теркой снимаем цедру.
Я взяла не всю цедру, а только 1 ч.л. Ни мякоть лимона, ни его сок нам не понадобятся.
Листья петрушки отделяем от стеблей и измельчаем в крошку.
У меня вышло 3 ст.л. с горкой.
Далее смешиваем петрушку, цедру, чесночный порошок, соль и порошок чили.
Для связки компонентов я использовала размягченное сливочное масло.
Начинка для котлеток готова.
Принимаемся за фарш.
Репчатый лук для фарша я обычно очень мелко рублю ножом.
Сегодня у меня фиолетовый лук, но это не принципиально, можно простой.
Куриное филе пропускаем через мясорубку и смешиваем со всеми остальными компонентами фарша.
Вымешиваем тщательно, чтобы составляющие хорошо объединились и «сплелись». Фарш должен перестать липнуть к рукам.
Делим его на 6 частей. Начинку тоже.
Смоченными водой руками комочки фарша расплющиваем в лепешечку, кладем начинку и закрываем ее, формируя продолговатую котлетку.
Котлетку сплющиваем, но следим, чтобы гремолата не просвечивала. Иначе «драгоценный сок» будет потерян в процессе жарки )
Котлетки выкладываем на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Жарим с одной стороны до золотистого цвета. Переворачиваем, накрываем крышкой и дожариваем до готовности котлеток.
Сняв с огня, даем еще минут 5 постоять под крышкой и только потом подаем к столу.
Золото, а не котлетки!
А уж как вкусно и сочно..
Угощайтесь!
с @olga-olga
—
В материале использованы фото автора
Читайте также
Хлебец из куриного филе с сыром и паприкой
Тефтели с пикантным соусом в греческом стиле
Летние салаты. Необычно из обычного
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
