Либже из говядины. Знакомимся с кабардинской кухней
Рецепт от @chernyy-povar в рубрике «Национальные особенности еды»
Так случилось, что мой отпуск на горнолыжном курорте в Приэльбрусье плавно превратился в кулинарный тур по блюдам кабардинской кухни.
Так что теперь, друзья, у нас будет некоторое количество постов о кабардинских блюдах. Кстати, всем любящим горы, горные лыжи (или сноуборды) и, конечно, вкусную еду очень рекомендую съездить к подножию самой высокой вершины Европы - Эльбрусу, вы точно не пожалеете.
Итак, сегодня у нас потрясающий рецепт тушеной говядины по-кабардински, которая называется «либже» (переводится это, как «тушёное на огне»). Есть ещё куриное либже (гедлибже, как видите, название очень похожее, именно потому, что либже – это, по факту, способ приготовления).
Но сейчас о говядине.
А рецепт мне подсказала владелица и шеф-повар одного небольшого кафе на поляне Чегет (у подножия одноименной горы).
Что нам понадобится?
Ну что же, начнём!
Порежем мясо, лук и морковь. Мясо довольно большими кубиками, примерно 3х3 сантиметра.
Лук мельче, но тоже кубиками 1х1, а морковь брусочками.
Выложим мясо на сковородку, зальём двумя стаканами воды, закроем крышку и будем тушить, пока вода не кончится от слова совсем.
А вот как она кончится, зальём вместо воды растительное масло и теперь уже обжарим мясо до красивой золотистой корочки.
Добавим туда же лук и обжарим его вместе с мясом до золотистого цвета лука.
Обсыплем всё специями и качественно перемешаем. Добавим морковь, снова перемешаем и пожарим ещё немного до полуготовности морковки (как говорится «аль-денте»).
Вмешаем в получившуюся термоядерную смесь муку, а затем сметану. И, наконец, дольём оставшуюся воду, закроем крышку и будем тушить до готовности моркови.
В общем, как видите, не самое сложное блюдо (правда много телодвижений), зато мясо прямо тает во рту, и поедать его можно даже без гарнира (пусть морковка им будет ;-).
До новых встреч и новых вкусняшек!
—
В материале сохранен авторский стиль и использованы фото автора
Читайте также
Гедлибже – курица в соусе по-кабардински
Хе из сазана
Греческое блюдо «мидии саганаки» и био-мидии
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Друзья!
Платформа Pokupo.ru участвует в конкурсе «Рейтинг Рунета».
Вы тоже так думаете?
Кликните и голосуйте на сайте.
Каждый ваш голос важен!