Овощной суп с сырными клёцками
Рецепт от @rajskijsad в ее АВТОРской рубрике «Суп недели»
Еще один рецепт быстрого лёгкого супчика, с которым даже самая неопытная хозяйка справится за 30-40 минут.
Никаких труднодоступных ингредиентов, более того, каждая хозяйка может создать свой набор овощей, любимых в её семье.
Например, некоторые не понимают супа без картофеля, значит, без сомнения добавляйте.
Я готовила без картошки, так как посчитала супец достаточно сытным, я ж добавила сырные клёцки.
Ингредиенты
Куриный бульон или вода - 1, 6 литра
Репчатый лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сельдерей - 2 стебля
Зелёный горошек свежий или замороженный - 1 чашка
Масло подсолнечное или оливковое - 30 г
Для приготовления сырных клёцек
Сыр - 130 г
Мука пшеничная - 4-5 столовых ложек
Манка - 4-5 столовых ложек
Масло сливочное - 70 г
Яйцо - 1 шт.
Приготовление
Я готовила на курином бульоне, по желанию, можно приготовить на воде.
Отмерила необходимое количество бульона.
Почистила овощи, отмеряла все продукты.
Начинаю с приготовления сырной массы для формирования клёцек.
Сыр натираю на крупной тёрке.
Добавляю отмеренное количество муки и манной крупы в равных пропорциях.
Можно эту смесь предварительно смешать.
Затем к сыру добавляю масло сливочной из холодильника,
Перетираю массу руками, до однородного состояния.
Наверно, можно было добавить растопленное масло, но я этот метод опробую в следующий раз.
Затем разбиваю одно яйцо и тщательно перемешиваю сырную массу.
После всех манипуляций у меня получилось вот такое тесто.
Я накрыла его плёнкой и отправила в холодильник.
Важно!
Тесто не должно быть жидким, а также быть слишком плотным.
Должна быть золотая середина. Регулируйте добавлением смеси муки с манкой в равных пропорциях.
Ставлю кастрюлю с бульоном на огонь.
Нарезаю подготовленные овощи.
Лук небольшими кусочками, морковь небольшим кубиком.
На сковородку наливаю оливковое масло и пассерую лук с морковью на небольшом огне.
Сама в это время нарезаю кусочками стебли сельдерея.
Не забывая поглядывать на сковородку, чтобы не допустить зажаривания лука.
Замороженный зелёный горошек ополаскиваю под струей воды.
Опускаю в кастрюлю с бульоном пассерованные овощи,
после закипания добавляю зелёный горошек.
Варю на слабом огне под крышкой 5 минут по таймеру.
Затем добавляю нарезанный сельдерей.
Закрываю кастрюлю крышкой и продолжаю готовить на медленном огне.
Ставлю таймер на 10 минут.
Я не ленюсь пользоваться таймером, это
позволяет соблюдать сроки отваривания тех или иных продуктов, чтобы они оказались той степени готовности, которую вы любите.
И ни в коем случае не переварились!
Помните,
чем дольше варите овощи, тем меньше в них полезных веществ
За это время формирую сырные клёцки.
Сначала тесто скатываю колбаской, отрезаю один кружочек, формирую пробную клёцку, затем нарезаю тесто на такие же по величине кружки и скатываю шарики.
В этот раз мои клёцки получились слегка большеватыми,
это я поняла только при поедании супчика ;)
В следующий раз я налеплю маленькие размером чуть больше фундука.
Так будет и удобнее и вкуснее.
Вот такое количество у меня получилось из указанных продуктов.
Я все продукты тщательно отмерила.
Возможно, в следующий раз немного уменьшу количество муки и манки (минус 2 ложки смеси).
В этот раз я подстраховалась, чтобы клёцки не расползлись в супе.
Прозвенел таймер!
Пора запускать клёцки в суп.
Важно!
Отправляйте шарики в бульон постепенно, я добавляла по 3-4 шт. Они же у меня были крупные.
Они опускаются на дно, не переставайте аккуратно, не спеша, перемешивать по ободу кастрюли ложкой, создавая типа воронки, чтобы клёцки не прикипели ко дну.
Теперь можно посолить суп и добавить специи.
Я добавила только сушеный укроп и молотую паприку.
Клёцки все всплыли, закрываю кастрюлю крышкой и варю до готовности у меня прошло 10 минут. Маленькие можно будет варить не больше 5 минут.
Супчик готов. А мне уже невтерпёж попробовать клёцки.
Но я выключаю огонь и даю настояться супчику 10 минут.
Пора звать едоков к столу. Они пока не знают о сюрпризе.
Мужу супчик с курочкой.
А я предпочла без мяса.
Еще одно сомнение у меня осталось, бульон всё-таки немного забелел после отваривания клёцек, а я люблю прозрачный овощной супчик.
Пожалуй, в следующий раз я отварю клёцки в отдельной кастрюльке и добавлю их в суп в готовом виде.
Супчик получился и лёгкий, и сытный одновременно.
Нам очень понравился.
Рекомендую. Особенно любителям сыра.
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
—
В материале использованы фото автора
Читайте также
Суп овощной с кнелями из куриной печени
Полезный и вкусный овощной суп с ньокками и курицей
Быстрый суп с фрикадельками и зелёным горошком
Рыбный суп с авторскими фрикадельками
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
