Итоги 35 тура Воскресной кулинарной викторины. Фавориты эльзасской кухни

Наша прогулка по Эльзасу, хотя и попахивала сыром мюнстер, прошла в основном среди ароматов выпечки, квашеной капусты и копченостей. Но это далеко не вся палитра запахов, характерных для эльзасской кухни.

***

Задание 35 тура Воскресной кулинарной викторины и его обсуждение - здесь

Любители сладкого наверняка слышали про «Эльзасскую дорогу шоколада и сладостей», а ценители вина – о «Дороге вин».
Эльзас – единственный французский регион, сохранивший традицию называть вина по сорту винограда, из которого они произведены: рислинг, эльзасский мускат, сильванер и другие.
Любят местные жители и пироги, а также другую выпечку, из которых известнее всего крендель «бретцель», «пылающий» пирог фламмкухен (тарт фламбе), кекс «кугельхопф».

***

Главная особенность эльзасской кухни – это сильное влияние на неё немецких кулинарных традиций.
Одно из самых известных немецких блюд – тушеная квашеная капуста с сосисками. Эльзасцы не стали ограничивать себя столь скудным набором и добавили к капусте множество других ингредиентов: картошку, разнообразные мясные копчености, ветчину, колбасы. Всё это тушится в местном белом вине. Называется кушанье «шукрут» и считается традиционным блюдом эльзасской кухни. Блюдо очень сытное и вкусное.

***

Шукрут, как правило, готовят со свининой. Её отличное качество достигается благодаря высоким требованиям к выращиванию свиней и технологиям переработки мяса, что, впрочем, характерно для всей центрально-европейской кухни. Велики требования и к капусте: она должна быть выращена на территории Эльзаса, а кочаны весить не менее 3 кг.

Рецептура шукрута довольно разнообразна. Сейчас, например, кроме классического варианта готовят шукрут, в котором мясо заменяют морепродуктами: мидиями, лососем, копчёной пикшей и креветками.

Каждый год, в конце сентября – начале октября, в городке Краутергерсхайме, который считается центром шукрута, проходит фестиваль, посвящённый этому знаменитому блюду. Капустный карнавал длится два дня. Гвоздь программы – традиционный эльзасский метод нарезки капусты для шукрута.

П. Кауфманн, Приготовление шукрута, илл. 1902

Итак, правильный ответ – шукрут

В 35 туре Кулинарной Викторины главным триумфатором стал @vitalist. Он не только первым назвал загаданное блюдо, но и дал ему подробную характеристику. Его ответ поддержали и дополнили @oliko, @kationa и @lushaya.
О гордости всех эльзасцев – легендарном пахучем сыре мюнстер – нам напомнил @svinsent, а @kati – о знаменитой эльзасской выпечке. Со шнапсом разобралась и донесла до нас @ylana.

Большое спасибо за активную игру @rajskijsad, @soroka, @omiletta.

А теперь, фанфары и призы победителям и активным участникам!!!

@vitalist получает приз 15 golos
@oliko, @kationa и @lushaya призы по 10 golos
@svinsent, @kati и @ylana по 5 golos

Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм https://t.me/kulinar_club_group (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.