vp-kulinar-club

6 лет назад

Соус «мамин» для любимых деток

Рецепт от @soroka в рубрике «Тема недели»
Счастливое детство!

Всё-таки меня удивляют рассказы хозяюшек про семейство, готовое скушать «что угодно». Моё семейство явно отличается пищевой капризностью. Но от этого оно не менее любимое.

Однако есть в моём запасе одно блюдо, от которого ещё ни разу никто не отказался, более того, не обязательно предлагать добавку. Быстро уминая порцию, они с набитым ртом уже кричат: «Мне ещё! Мне побольше!»

А это блюдо - МАКАРОНЫ С «МАМИНЫМ» СОУСОМ!
Ну, макароны как макароны, кто ж их не готовит… Вся фишка в соусе. Очень простом, быстром и невероятно вкусном соусе!

Ингредиенты

Для соуса:

Помидоры (1-3 максимально спелых)
Чеснок - 0,5 - 2 зубчика
Пряные травки (у меня готовая смесь «Итальянские травы»)
Соль, перец
Масло оливковое extra virgin

Для компании:

Макароны любого вида
Сыр (пармезан, моццарелла, какой есть)

На помидорках хочется остановиться подробнее.

Я использую те помидоры, которые есть в наличии. Однако наилучший вкус в результате получится при использовании самых спелых, мясистых, «сладких» помидоров. Зимой же продают такую зеленуху, которую бы не в соус или салат класть, а отправлять дозревать в валенке.
Снимать шкурку или нет - это по желанию. Я пробовала и так, и этак. Всяко нормально. Сейчас я не трачу время на чистку. Я ж соус делаю либо утром к завтраку, либо вечером, когда нужен вкусный ужин в минимальные сроки.

Процесс создания шедевра

Помидорки надо порезать. На наш вкус чем мельче, тем лучше.
Почему? Всё просто - детям нравится, когда в соусе много «сока», а он выделяется лучше в случае основательно измельченных томатов.

Через пресс давим чеснок. Можно и мелко порубить, если кому нравится поймать его на зуб. Мне не нравится, зато нравится его аромат. В общем, прессую его.

Солим на свой вкус. Я и детки любим, чтобы посолонее. Супруг - чтобы соли было меньше. Я использую крупную соль. Сейчас йодированная, но это не принципиально.

Перчик - ароматный и чуть-чуть (дочка не в восторге от сочетания помидоров и перца, а мне нравится).

Засыпаю травки.

Поливаю маслицем.

Перемешиваю.

Честное слово, описывать дольше чем делать.

Фишечка

Если помидорки зеленоватые и прямо из холодильника, то готовый соус можно чуть-чуть подогреть, так лучше выделяется заветный сочок. Я грею в микроволновке, совсем чуть-чуть, до комнатной температуры. Пробовала чуть-чуть сильнее прогреть - детки забраковали.

Финишная прямая

Отвариваем макарошки, если не сделали это, пока готовили соус. Режем или трём сыр. Моя семья предпочитает либо мелко натёртый пармезан, либо крупно порезанную, а то и вовсе в виде шариков, моцареллу.

Выкладываем в тарелку, создавая красоту. Чаще всего я не успеваю ничего создать, так как буквально вырывают из рук.

И, кстати, насчёт сыра.
Если вы заметили, на фото со спагетти его нет. Просто кто-то накануне вечером подъел все запасы, а я обнаружила пропажу уже поздно.

И знаете, дети о нём и не вспомнили. Все отваренные спагетти умчались с огромной скоростью, пока я фотографировала свою тарелочку. Стоило мне отложить фотокамеру, как содержимое и этой тарелки резко уменьшилось. Для мужа пришлось сварить ещё макароны, он, заодно, и сыр купил, поэтому с сыном напару доели соус, а его было очень много из двух огромных помидоров.

Детки сказали, что «макароны получились офигенными с этим соусом». И так они говорят каждый раз ;-)

Вот такое вкуснейшее (и очень простое) блюдо я готовлю своим любимым!

Сегодня мне снова пришлось готовить макароны с соусом. Чуть не кончилось скандалом. Семейство буквально гоняла с кухни. Они как учуяли запах, так все втроём и заявились на нашу кухню в 5,5 кв.м.

Я с боем отбила себе для фото тарелку макарон, соуса и сыра! Остальное слопали проглоты до того, как я закончила фотосессию.

Спагетти сегодня не оказалось, пришлось варить кудряшки. Зато был сыр. Ещё один вариант сервировки, точнее подачи соуса!

Кстати, не менее вкусен этот соус с белым пышным хлебом или пюре. Продемонстрировать не смогу пока - помидоры все съедены :-)))))

Ну как макарошки?!.. @soroka на хвосте принесла.

—

В материале сохранен авторский стиль и использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.