vp-kulinar-club

5 лет назад

В Греции есть всё, даже грибы

«Материал @ylana в новой рубрике «(не)известный продукт»

Привет!
С малых лет мама приучила меня к увлекательному занятию, которое называется «поехали за грибами!»
Мама вообще настоящий спец-грибник.
Конечно, разнообразию грибов в русских лесах стоит позавидовать, особенно, когда ты живешь в Греции. Но это не повод забрасывать свое хобби, и по привычке я отправляюсь осенью в горы.
Скажу честно, 50 км от Афин это максимальное расстояние, на которое мне довелось ездить в Греции за грибами. Но даже и тут что-то можно найти.

Грибы, которые я собираю здесь уже пятый год, это рядовки и маслята. Боровики, если только по счастливой случайности.

Сегодня представлю вашему вниманию то, что я из этого всего сегодня приготовила!
Итак, у меня получилась 3 дубовика, штук 25 маслят и килограмма 2 рядовок.

Займемся сначала маслятами

Грибы нужно хорошо промыть, очистить от грязи и аккуратно ножичком снять пленку со шляпки, она горчит.
Нарезаем на желаемые кусочки и ставим варить на огонь, залив водой.

Доводим до кипения, провариваем минут 5, скидываем на дуршлаг и промываем холодной проточной водой.

Если вы хорошо разбираетесь в том, что это на самом деле маслята, вам достаточно будет повторить эту процедуру три раза.

Маслята маринованные

3-4 зубчика чеснока
лавровый лист
гвоздика
перец чёрный горошком
соль
уксус 9%

Сливаем максимально воду, перекладываем грибы в ёмкость для маринования, добавляем лавровый лист, перец чёрный горошком, несколько бутонов гвоздики, укроп и соль по вкусу (даже немного больше чем нужно).

Оставляем солиться на кухонном столе 2 дня.

По истечении времени, добавляем 9% уксус, но не переборщите!
Отправляем наши маслята в холодильник.
Подаём на стол с оливковым, либо растительным маслом, мелко нарезанным луком и укропом.

Ну ооочень вкусно «под водочку» особенно!

Теперь приступим к рядовкам.

Где-то читала, что рядовки очень вкусные солёные или маринованные, но сказать вам честно, я не фанат! Для меня эти грибы - подобие грибов, больше смахивающее на траву. Шучу! Конечно же, это грибы. Но мариновать я их не буду.

Рядовки я не нарезаю мелко, а кладу их целиком.

Процедуру повторяем ту же, что и с маслятами, но я предпочитаю кипятить рядовки 5 раз.

Половину рядовок я пожарю с картошкой, они очень даже вкусны при жарке.
Жареная картошка с грибами у меня сегодня на гарнир к куриным фитнес-котлетам.

Куриные фитнес-котлеты

500 г куриного фарша
1 луковица
1 помидор
1 яйцо
100 г броколли
соль
перец

Мелко нарезаем лук, помидор, броколли.
Добавляем все ингредиенты в фарш и хорошо перемешиваем. Добавляем яйцо, соль, перец.

Разогреваем духовку до 200 градусов, выкладываем на противень наши котлетки и готовим 15-20 минут.

Жареная картошка с рядовками

Обжариваем лук с картофелем на растительном масле до полуготовности, добавляем грибы и закрываем крышкой. На медленном огне доводим до готовности. Добавляем соль, перец и укропчик, который отлично дополнит вкус.

Кстати, ещё могу вам порекомендовать - жульен из рядовок очень даже ничего.

Грибной суп

Сейчас пойдут в дело мои несчастные 3 дубовика, отвариваю их и промываю 3 раза. Оставляю стечь.

Вторая половина рядовок прекрасно дополнит наш сегодняшний грибной суп.

дубовики
рядовки
500 г шампиньонов
1 луковица
1 морковь
2 картошки
лавровый лист
соль
перец
укроп
сметана

Мелко нарезаю лук, морковку, картошку и шампиньоны.

Все ингредиенты кроме сметаны и укропа помещаю в кастрюлю и варю 30-40 минут, предварительно сняв пенку после закипания.
Добавляю соль и перец. После того, как выключаю огонь, добавляю укроп.

Подаю со сметаной.
Самый лёгкий и вкусный супчик.

Вот такое вот у нас было меню грибного уикенда!

С вами @ylana ))

—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.