Воскресная кулинарная викторина Тур 51. Что готовить в сентябре

Приход сентября дал нам повод вновь обратиться к рекомендациям и рецептам «Литовской кухарки…», кулинарному сборнику позапрошлого века.


иллюстрация


Алло! Наша Воскресная викторина ищет спонсоров!!!

**

Внимание! Спонсор сегодняшней игры @la-strega

Призовой фонд увеличен на 50 golos

Присоединяйтесь, с нами интересно!

Условия игры следует искать здесь.

Победителем тура признается тот, кто одним из первых максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ, а также внес весомые дополнения по теме.

Новое правило.
Если вы в своем ответе цитируете или пересказываете близко к тексту информацию, найденную в интернете, указывайте, пожалуйста, ссылку на источник.


***

Характеризуя гастрономические и кулинарные возможности первого месяца осени, «Кухарка» обращает внимание на то, что:

в этот, как и последующие три месяца, труднее достать яиц, а тем более молока, потому что коровы начинают терять удой; тем не менее, мы располагаем осенью овощами, жирною и дешевою говядиною, бараниною, разнообразною домашней птицею и дичью, а равно плодами: яблоками, грушами и сливами, что дает возможность легко разнообразить стол».
В соответствии с этим, авторы сборника формируют меню обеденного стола, в котором блюда из свежих овощей гармонично чередуются с мясными кушаньями. В субботу, например, рекомендуется приготовить обед, в который входят:

Селлерийный суп
Фаршированная говядина
… с капустой
Жаренные курицы
Мармеладное пирожное из черносливу

Рецепт «запиканного» блюда выглядит следующим образом:
«Очистив два или три вилка белой сладкой капусты, разрезать каждый на четвертушки и отварить до полуготовности в разсоленной воде. Вынуть капусту, отжать её, исшинковать, отбрасывая более толстые стебельки, положить в кастрюлю, прибавить ложку масла и душить, исподоволь подливая стакан сметаны и постоянно размешивая, чтобы капуста не пригорела. Когда она поспеет, дать остыть ей, покрыть ею в раскаленное в тонкий лист тесто, приготовленное как на макароны, свернуть вдоль, потом в крендель, положить в кастрюлю или на сотейник, смазанный толстым слоем масла, и вспрыснуть растопленным маслом; когда же поджарится до полуготовности, залить стаканом сливок и запечь»


акварель Хелен Аллингем

А теперь ГОНГ !!! и слушаем (читаем) задание!

Назовите, пожалуйста, загаданное блюдо.

Всем удачи в игре!

@viromiro



Итоги Воскресной кулинарной викторины Тур 51. Австрийский гость на сентябрьском столе

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Почтовый адрес клуба kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.


Торговая платформа Pokupo.ru

kulinarclubvox-populiкулинарияvpkc-viktorinaviromiro
25%
0
336
230.904 GOLOS
0
В избранное
Кулинар-клуб
Журнал о кулинарной культуре и культурной кулинарии
336
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (58)
Сортировать по:
Сначала старые