vp-kulinar-club

6 лет назад

Запеканка из тыквы и творога с маком

Материал @rajskijsad в рубрике «Планирование меню»

До сегодняшней осени тыква в меню нашей семьи была редким гостем.
Готовила я из неё два блюда:
тыквенный суп-пюре с имбирём и кашу рисовую с тыквой и сухофруктами.

В этом году я решительно примкнула к клану Тыквоманов или Тыкволюбов.

А всё @svinsent!
Целый год он зомбировал меня разными блюдами из этого полезного овоща.

Наконец-то созрела тыква на огороде, и я вспомнила о своём обещании - включить тыкву в рацион. Пришлось исполнять обещанное.
Я опробовала несколько рецептов.
На удивление, меня больше не отталкивает вкус тыквы, более того, я ем её с удовольствием.

Сегодня поделюсь, как я готовила
Запеканку из тыквы с творогом и маком.

Продукты:

Тыква – 900 г
Творог - 500 г
Мак кондитерский - 50 г
Яйца - 5 шт.
Крахмал кукурузный - 5 ст.ложек
Лимон - 1 шт.
Сахар – 10 ст.ложек (по вкусу)
Сметана - 100 г
Масло сливочное для смазывания - 30 г
Разрыхлитель - 2 ч.ложки

Приготовление:

Тыкву разрезать, не очищая от кожуры, небольшими кусками.
Смазать каждый кусочек размягченным или растопленным сливочным маслом, уложить на противень кожурой вниз, сверху присыпать сахарным песком – у меня ушла 1 столовая ложка.

Я обычно застилаю дно противня фольгой, чтобы не оттирать потом посудину.
Сверху тоже закрыла фольгой.

Поставить в нагретую до 180°С духовку. Выпекать 30-35 минут.

Пока запекается тыква, подготовим мак.
Для этого положить необходимое количество мака в блюдо, залить кипятком, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 30 минут.
По истечении отведенного времени поместить тарелку с маком в микроволновку.
Не забудьте убрать пищевую плёнку!

Включить микроволновку на полную мощность, прогреть мак в течение 2-х минут.
Аккуратно достать и перемешать. Повторить этот этап – прогреть мак с водой еще 2-3 минуты.
После этой процедуры, мак откинуть на ситечко, дать стечь лишней влаге.

Теперь настала очередь лимона.
Лимон помыть, натереть его цедру через мелкую тёрку.

А теперь пора достать тыкву из духовки. За это время она основательно запеклась.
Остудить тыкву. Снять с кусочков кожуру.
Не пробовать! Иначе можете не удержаться и съесть тыкву в таком виде!!! Она получается неимоверно вкусной.

Измельчить еще тёплые кусочки тыквы в пюре. Я обошлась простой картофелемялкой.
Из 900 г сырой тыквы получилось 750 г отличной яркой и вкусной пюрешки...

100 г пюре отложить в сторонку, потом пригодится.
В большую часть тыквенного пюре, после остывания,
добавить 2 яйца, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1-2 ст. ложки сахарного песка, крахмал – 3 ст. ложки, цедру одного лимона.
Перемешать до однородной массы.

Теперь подготовим творожную массу с маком.
К творогу добавляю 2 яйца, тщательно перемешиваю, всыпать 1-2 ложки сахарного песка, 2 столовые ложки крахмала, 1 чайную ложку разрыхлителя и запаренный мак.

Еще раз перемешиваю, чтобы получить однородную массу.

Подготовительный процесс закончен.

Оценив полученный объем для запекания, я решила взять прямоугольную форму для запекания, у меня возникли сомнения, что это всё поместиться в мою круглую.
Форму я смазала размягченным сливочным маслом и обложила бумагой для выпечки.

Теперь выкладываем поочередно тыквенное пюре

и творог с маком слоями.

Ждать, пока вся эта масса расползется по форме, я не стала, и аккуратно ей помогла. Возможно, если бы я проявила терпение, слои были бы иной конфигурации...
Форма заполнена, отправляю в духовку, нагретую до 180°С. Запекаю 35-40 минут.

В это время готовлю заливку для верхнего слоя.
В отложенные 100 г тыквенного пюре
добавляю 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 100 г сметаны, у меня 20%.
Все тщательно перемешать до однородности.

Достать форму с запеканкой и ровным слоем выложить подготовленную массу сверху.
Снова отправить запеканку в духовку и запечь еще 8-10 минут.

А теперь фанфары – моя первая тыквенная запеканка готова!
И мне кажется, что я довольна результатом.

Нарезаю кусочки для фотосессии!

Подаю запеканку со сметаной.

В следующий раз сделаю из меньшего количества и попробую выложить без спешки пюрешку и творог с маком постепенно, как раньше выкладывала кекс Зебру.
Думаю, что в разрезе получится симпатичнее.

Но это еще не всё, что я приготовила уже из тыквы!
Не переключайтесь. Мои эксперименты продолжаются!..

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.
Тогда тыква превратится в изысканный продукт!

И будет вам Счастье!

С уважением, @rajskijsad
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.