Сливочный суп с лисичками
Материал @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Суп недели»
Радуюсь грибному сезону как дитя.
Два предыдущих года в наших краях практически не было грибов.
А тут муж случайно напал на полянку лисичек!
Учитывая, что я предпочитаю лисички есть только свежие,
вы можете представить, как я по ним соскучилась.
По этой причине поделила кучку и умудрилась приготовить 3 блюда
И в первую очередь, конечно, любимый,
простой в приготовлении, но очень вкусный
Сливочный суп с лисичками.
Другими рецептами тоже скоро поделюсь.
Отправляйтесь в ближайший лес!
Лисички можно встретить и в хвойном, и в лиственном лесу, где растут дубы.
Нам они встретились в смешанном лесу, торчащими из-под листвы дуба.
Это самые лучшие грибы в моём понимании - они никогда не бывают червивыми!
Лисичка, как и белый гриб, содержит большое количество витаминов и минералов.
В отличие от других грибов, лисички не накапливают радиоактивные вещества,
а, наоборот, способствуют выведению радионуклидов из организма.
Что немаловажно, они не раскисают во время мытья, и для их приготовления достаточно отваривания или жарки в течение 20 минут.
Пора готовить суп!
Ингредиенты:
Лисички - 300 г
Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Репчатый лук - 1 шт.
Сливки 20% - 100 мл
Масло сливочное - 30 г
Сыр - 50 г
Зеленый лук - для подачи
Соль по вкусу
Приготовление:
Овощи чищу.
Лук и чеснок мелко режу.
Картофель нарезаю небольшими кубиками.
Морковь натираю на крупной тёрке.
У тщательно промытых грибов срезаю кончик ножки.
Делю грибы на 2 части.
Нарезаю кубиком согласно своих предпочтений.
В этот раз я решила разделить грибы, часть добавить в суп сырыми, часть обжарить.
Первую часть опускаю в воду или бульон.
У меня, как обычно, был куриный бульон отваренный заблаговременно.
Довожу до кипения, в процессе снимаю пену.
На сковороде растапливаю сливочное масло.
Обжариваю чеснок.
Добавляю в сковороду грибы. Обжариваю 5 минут.
В кастрюлю, где варятся грибы, добавляю картофель.
А в сковороду с грибами отправляю лук.
Томлю еще 5 минут.
Затем к грибам отправляю натёртую морковь.
Обжариваю 2-3 минуты.
Грибы и овощи почти готовы.
К этому времени и картофель будет практически готов,
добавляю в суп обжаренные грибы с овощами.
Раньше я такие сливочные супы заправляла плавлеными сырками.
Но однажды нарвавшись на "непоймичто", закончила эту историю.
Если вы решите заправлять суп плавленным сыром, порежьте его мелкими кубиками, залейте в отдельной ёмкости бульоном из кастрюли, помешивая прогрейте до полного растворения сыра, и только потом добавьте в кастрюлю с супом.
Я добавила копчёный сулугуни.
Нам понравилось присутствие тонкого вкуса и аромата копчености.
Натираю на тёрке кусочек копчёного сулугуни,
отправляю его в кастрюлю с грибным супом, размешиваю до полного растворения.
Затем вливаю 20% сливки, которые предварительно достала из холодильника.
Прогреваю суп.
Он заметно побелел, а его аромат заполнил дом.
Выключаю огонь.
Даю супу настояться 10 минут, а сама в это время накрываю стол в саду.
К супу можно подать любимую вами зелень, мы предпочитаем к грибному супу зеленый лук.
Вкусный, простой в приготовлении, ароматный суп готов.
Кстати,
- Обязательно срежьте у лисичек кончики ножек, иначе грибы в готовом блюде будут горчить.
- Суп с лисичками готовьте из свежих грибов. Замороженные лисички тоже довольно заметно горчат.
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!
—
Читайте также
Рассольник с рыжиками
Неизведанный суп «Строганов»
Грибной суп-пюре
Грибной суп с домашней лапшой
В материале использованы фото автора
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
