Сочельник и сочиво

Материал @olga-olga в рубрике «Кулинарный детектив»

Сегодня, 6 января, в православной традиции Святой день – Сочельник. Последний день рождественского поста – самый строгий по ограничениям. Послабления только старым, малым и болезным..
Помните:

До первой звезды – нельзя! Ждем-с.

Все изыски и излишества – только завтра.

Лингвисты по-прежнему ломают копья на предмет того, какое слово было первым, сочиво или сочельник.. Потому что главное блюдо на столе в вечер Сочельника – сочиво.
Каша из цельных зерен.. постная, рассыпчатая, но сочная.. сдобренная маковым молоком, медом и изюмом. И взвар к ней - напиток на сухофруктах.

Попробуем приготовить сочиво и мы.
Крупу нынче цельнозерновую найти не проблема, есть даже выбор.
Я взяла полбу. С таким же успехом можно воспользоваться овсом или бурым рисом.

В расчете на четверых нам понадобится

0,5 ст. крупы
1 л воды
соль
2 ст.л. мака
2 ст.л. меда (по вкусу)
по горсти изюма и кураги

Набор продуктов, как видите, небогат. Имеет, конечно, сходство с приготовлениями к встрече Рождества у представителей других христианских конфессий, но со сладкими имбирными пряниками, штолленами и рождественскими пудингами не сравнить. Хотя у всех этих кушаний был, конечно, один предок – каша.. которая и осталась таковой только в православной традиции.

Бытовало на Руси в старые времена также поверье, что в Сочельник сев за стол, выходить из-за него уже нельзя, и уж тем более, выходить из дому.. не дай бог, нечистую силу вместо себя запустишь. Положено было сидеть по домам, на улицу нос не совать, по гостям не расхаживать..
Что это негостеприимность, недружелюбие, жадность? А может быть, всё дело в рождественских морозах и темени за окном?

Итак, крупу промываем и варим в большом количестве воды до готовности. Уйдет на это примерно минут 40-50.

Параллельно запариваем мак. Заливаем его кипятком и оставляем в теплом месте набухать.
Размякший мак отбрасываем через капрон и растираем в ступке. Ну, по нашим временам, конечно, мы возьмем для этого блендер. При необходимости можно добавить ложку другую крупяного отвара.

Маковую кашку по вкусу заправляем медом.

Готовую крупу отцеживаем. Отвар нам нужен, не выливать!
Заправляем полбу половиной маковой кашицы, перемешиваем и отставляем пропитываться.

Перебранные и промытые сухофрукты складываем в подходящую емкость и заливаем горячим отваром, слитым с крупы. Оставляем настаиваться.

Настой и будет нашим взваром. А сами сухофрукты красиво нарезаем, добавляем в сочиво, поливаем все оставшимся маковым соусом и подаем к столу.

Отстоявшийся отвар получается вкусным, ароматным, красивым и выглядит очень празднично.

Но взболтанный напиток содержит достаточно полезных компонентов, выварившихся из крупы, чтобы не пренебрегать ими.

Вместе веселее!

@olga-olga
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

ВНИМАНИЕ !!!
Пост с условиями Новогоднего конкурса кулинарных рецептов уже закрылся для комментариев, так что ссылки на ваши конкурсные рецепты можно приносить под этот пост.