Суп фо-бо
Рецепт от @tag177 в рубрике «Национальные особенности еды. Простая кухня»
Всем доброго времени суток.
Сегодня у нас в меню традиционное блюдо Вьетнамской кухни. Не пугайтесь, ничего страшно экзотического в нём нет.
Итак, супчик этот имеет много разновидностей.
Территориально различаются:
- северный (фо бак), кладут меньше специй.
- южный (фо нам), очень много пряностей и перца.
По составу:
- Фо - суп из рисовой лапши, бо - говядина.
- Фо-га тоже самое, только на курином бульоне.
- Фо-ка опять же бульон, лапша (рисовая), рыба или морепродукты.
Фо-бо – значит, будем готовить на мясном бульоне.
Мясо я купил голяшку. Нет ничего лучше (для нежирного супчика).
Убираем плёнки.
И в кастрюлю его. Варится 1 час 20 минут. В отличие от другой говядины даже на следующий день отваренное мясо голяшки будет мягким и сочным.
Ещё компоненты. Рисовая лапша и щепотка (в бульон к мясу) молотого мускатного ореха. Лапшу надо начинать варить, когда мясо уже готово.
Лапшу закладываем в кипящую воду.
Вот такая она слегка желтоватая. Варится ровно 2 минуты. Не разваривается и очень мягонькая и нежная по структуре (вкусняшка).
Пока всё варится, нарезаем зелень.
Лавровый лист и гвоздичку нужно положить к мясу, минут за 20 до окончания варки.
Зелёную часть лука и петрушку нарезаем, как обычно.
А белую часть лука вдоль на тонкие перья.
Лапша готова. Выкладываем её и зелень в тарелку.
Во Вьетнаме это была бы глубокая миска (большая пиала).
Нарезаем мясо и кладём поверх лапши и зелени. В классическом варианте фо-бо мясо должно закрывать всю поверхность тарелки.
Добавляем пёрышки лука.
Сервируем.
И в самом конце наливаем кипящий мясной бульон.
Вот теперь можно наслаждаться вкусом Фо-бо.
Всем всего доброго!
Задуманное надо воплощать!
Это @tag177
—
В материале использованы фото автора
Читайте также
Минестроне
Вяленые томаты в масле
Песто со щавелем и черемшой, паста и малосольная рыбка
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.