vp-kulinar-club

6 лет назад

Торт «Монастырская изба»

Материал @irishka999 в рубрике «Тема недели». Тема текущей недели - блюда для праздничного стола.

Всем привет!
Предлагаю вашему вниманию шикарнейший, на мой взгляд, торт.

Раньше Монастырскую избу я делала на все праздники, потом он как-то приелся, и я его забросила. На этот Новый год решила вспомнить. Как оказалось, не только я, но и все домашние по нему очень соскучились, мы уже и забыли, какой он вкусный. Так расписываю, что приходится себя сдерживать, чтоб на ночь глядя, не побежать на кухню за кусочком.

Давайте перейдем к приготовлению.
Ингредиенты
Тесто:
• маргарин – 500 г
• сметана – 500 г
• мука - 6 стакана
• сода, гашенная уксусом - 1 чайная ложка с большой горкой
• вишни без косточки - литровая банка
Крем:
• сметана 15-20% - 700 г
• сахар - 1 стакан
• плитка шоколада – 20 г
• какао - 1 стол. ложка

Хочу сразу сказать, что количество сметаны и сахара для крема приблизительное. Все зависит от того, насколько сладкое вы любите, и как сильно вы будете заливать кремом торт.

Начинаем готовить тесто. Для этого мы трем на крупной терке маргарин.

Вот какая красивая стружка получилась.

Выливаем сметану в маргарин и перемешиваем.

Набираем в чайную ложку соду и гасим ее уксусом. Все выливаем в миску с маргарином.

Постепенно насыпаем муку. Замешиваем до тех пор, пока тесто станет мягким и пушистым. Вам может после двух стаканов муки показаться, что достаточно, но это не так. Маргарин сбивает с толку. Когда продолжаете замешивать, то видите, что к рукам начинает липнуть маргарин, то есть, муки очень мало.

Получившийся колобок кладете в холодное место, как минимум, на полчаса.

Тем временем, открываем банку с вишнями и откидываем их на дуршлаг, чтоб стек сок.

Когда прошло время, вытягиваем тесто из холодильника. Половину отрезаем, а остальное обратно отправляем в холод.

Слегка обмакиваем в муку и разрезаем на куски размером с персик.

Каждый кусочек раскатываем в колбаску длиной примерно 10 см. Раскатываем скалкой, чтоб получились полоски. На каждую выкладываем вишни и сворачиваем в трубочку.

Край защипываем, чтоб не вытек сок. С торцов тоже закрываем. Потом катаем немного, чтоб сравнялся защипанный край. Так поступаем с остальным тестом.

Выкладываем получившиеся бревна на присыпанный мукой противень. Ставим в разогретую до 180С духовку на 10 минут.

Когда верх немного зарумянится, - готово. Не ждите сильно зажаренной корочки, она нам не нужна.

Вот когда испекли все трубочки, ждем их остывания. У меня получилось 25 штук.

Пока трубочки остывают, займемся кремом. Наливаем в миску сметану.

Добавляем в нее сахар.

А теперь взбиваем миксером минут 10. Сметана должна стать чуть гуще, а сахар раствориться. Если сметана сильно жидкая, то такой крем не годится. В этом случае спасет загуститель для сметаны. Я заметила, что чем ниже процент жирности, тем она гуще, да и дешевле.

Теперь пошла математика. Считаем, сколько получилось трубочек, и высчитываем, сколько должно быть на первом ряду. У меня 25, значит: 1+2+3+4+5+6=21. 4 трубочки у меня лишние.
Первый ряд будет из шести трубочек. Выкладываем их на блюдо и обильно смазываем кремом.

Дальше идем по схеме, кладем 5 трубочек и тоже смазываем кремом. Потом 4 трубочки, и снова крем. Если они у вас получили разного размера - обрежьте лишнее ножом.

Ну, а теперь ряд из 2-х бревнышек и из одного. Все очень хорошо смазываем кремом, даже заливаем. Тогда наш торт получится сочным и пропитанным. Оставьте полстакана крема для глазури.

Основа готова. Теперь будем украшать.

Делаем глазурь. Обычно на монастырскую избу шоколадный крем не льют, но я его очень люблю и так, по-моему, вкуснее. Делаю я очень просто. Оставшийся сметанный крем ставлю на медленный огонь. Бросаю в него кусочек шоколада.

Когда шоколад растопился, насыпаю какао. Все очень хорошо перемешиваю, жду, пока какао хорошо растворится и будет без комочков.

Вот какой глянцевый красивый цвет.

Наливаю в хаотичном порядке на торт, смазываю торцы бревен.

А теперь беру еще кусочек шоколада и натираю на терке прямо на торт.

Теперь самое сложное - оставляем на пару часов для пропитки.

Вот как выглядит изнутри изба, которая совсем еще не пропиталась.

Как вы поняли, самый сложный номер не удался. Сынуля не смог дождаться, пока торт будет готов. А я не была готова объяснять, что еще нужно подождать, чтоб он пропитался.

Важно! Когда складываете готовые трубочки для остывания, не кладите одна на другую. Они потом помнутся и станут плоскими.

Всем приятного аппетита, удачи и праздничного настроения!

@irishka999
—
В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

ВНИМАНИЕ !!!
Пост с условиями Новогоднего конкурса кулинарных рецептов уже закрылся для комментариев, так что ссылки на ваши конкурсные рецепты можно приносить под этот пост.