Вариация на тему рыбного минестроне
Материал @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Суп недели» и «Национальные особенности еды»
Если нельзя, но очень хочется, то можно.
Конечно, это касается кулинарии.
Что получится, если соединить аскетичность скандинавской кухни с яркими сочными тонами итальянской кухни в одной тарелке?
Так родилась моя итальянистая уха-минестроне.
О том, что Минестроне (Minestrone) самый популярный итальянский суп в мире, говорить не нужно.
В то время, как в скандинавской кухне самый популярный - сливочный суп с лососем
Основу минестроне составляют бульон, овощи и бобовые.
Основу сливочной ухи - рыба семейства лососевых.
Соединяю сёмгу с овощами и бобовыми.
Ингредиенты
- Сёмга - любые части, у меня голова
- Морковь - 2 шт.
- Фасоль спаржевая - 100 г
- Сельдерей черешки - 100 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Перец горький - 1 шт.
- Чеснок - опционально 2 зубчика
Приготовление
Очищаю голову сёмги от жабр, тщательно промываю.
Отвариваю бульон с добавлением кусочков сёмги.
В это время подготавливаю овощи, мою, очищаю.
Чеснок очищаю, лук режу на мелкие кусочки.
Красный горький перец очищаю от семян и перегородок, нарезаю колечками.
Черешки сельдерея нарезаю кусочками.
Морковь, у меня молодая, нарезаю колечками.
Бобы представлены в моём экспериментальном рыбном минестроне спаржевой фасолью.
У меня она двух видов - зелёная и жёлтая, отрезаю у стручков кончики.
Нарезаю небольшими кусочками.
Пока я готовила овощи, бульон дозрел.
Вынимаю голову и кусочки сёмги из кастрюли.
Бульон процеживаю.
После охлаждения голову и кусочки сёмги освобождаю от костей, рыба для супа готова, и ожидает своего часа.
Мякоти рыбы вполне достаточно для 3-4-х порций супа.
На сковороде прогреваю оливковое масло, не раскаляя его.
Добавляю раздавленные зубчики чеснока, слегка томлю их, выбрасываю, добавляю лук и томлю его на медленном огне.
Затем отправляю лук в бульон.
Следом добавляю в кастрюлю морковь и спаржевую фасоль.
Важно соблюдать время приготовления каждого овоща,
чтобы в готовом блюде они получились нужной консистенции - аль денте.
Через 3-4 минуты отправляю в бульон черешки сельдерея.
Еще через пару минут - горький перец.
Опускаю в кастрюлю подготовленные кусочки рыбы.
Прогреваю суп до кипения.
Огонь выключаю.
За это время нарезаю наискосок зеленый лук для заправки готового блюда.
Важно! Этому супу обязательно надо дать настояться!
У меня есть время, потому что погода позволяет сегодня накрыть стол в саду.
Пока едоки помогают вынести всё необходимое для трапезы в сад, в том числе и кастрюлю,
любимый открывает бутылочку хорошего сухого белого).
Скажу сразу, суп готовился в выходной день, и за столом был расширенный состав едоков.)
Ароматный, лёгкий по-летнему,
сытный по-скандинавски,
насыщенно-овощной по-итальянски
суп готов.
Не забудьте заправить его зелёным луком или иной зеленью на ваш вкус.
Приятного аппетита в приятной компании близких людей.
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!
—
Читайте также
Хорватский рыбный суп с мидиями
Ватерзой - традиционное блюдо Фландрии
Айнтопф рыбный с мидиями
В материале использованы фото автора
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
