Корейцы не желают друг другу приятного аппетита. Секреты моркови по-корейски.
Шпионские страсти от @chika25 в рубрике "НАЦИОНАЛЬНЫЕ особенности еды"
Морковь по-корейски. Настоящий рецепт - Без купюр!
Добро пожаловать!
Мне очень повезло с тем, что мой муж кореец. Он выдает мне все свои гастрономические секреты, а я, по обыкновению своему, делюсь ими с вами!
Много раз, я слышала, что хозяйки пытаются повторить рецепт моркови по-корейски, покупая специальные приправы, пережаривая лук, готовя специальные соусы.
Но, поверьте, секрет настоящей моркови по-корейски в другом!
Он заключается в простоте и последовательности обработки ингредиентов в блюде!
Многие обрусевшие корейцы называют этот салат МОРКОВ-ЧА.
«ЧА»-по-корейски салат, «МОРКОВ» по-русски, значит, морковь))))
Кстати, советские корейцы называют этот салат «коре-сарам»
Итак, мы будем готовить морковь по-корейски.
Ингредиенты:
Большие, практически огромные моркови (не кормовые, они безвкусные) - 1 кг;
Крупная соль - 1 столовая ложка;
Уксусная эссенция 70-80% - 2 неполные чайные ложки;
Чеснок - 1 головка;
Растительное масло - 150 мл;
Сахар - 120 грамм;
Черный молотый перец - на кончике ножа.
Приготовление:
Нам понадобится корейская терка. Выглядит она вот таким образом.
Она уже немного потрепалась жизнью, потому что служит нам исправно много лет. Можно сказать, что это «боевая» терка)
Именно на такой терке получаются длинные морковные соломки.
Вот такие.
Итак, трем всю морковь.
Присаливаем всю соломку крупной солью. Ни в коем случае соломку не нужно жать, мять, выжимать из нее сок. Просто перемешиваете аккуратно всю морковь.
Оставляем морковную соломку на 20 минут. За это время она даст сок.
Затем занимаемся чесноком. Его очищаем, и начинаем мельчить.
Это можно сделать двумя способами. Либо, раздавливая его плоскостью ножа и потом мелко-мелко стуча по нему режущим краем, либо через чеснокодавку.
Я предпочитаю второй способ.
Далее, морковь засыпаем сахаром.
Кто-то скажет, что 120 г сахара это много, но я вас уверяю, что это не так.
Вообще, азиаты очень уважают сахар и сыпят его в любое блюдо от души)
Перемешиваем морковь с сахаром.
Потом сливаем морковный сок в миску, примерно 2 столовые ложки сока и добавляем туда же 2 неполные чайные ложки уксусной эссенции и перемешиваем.
Теперь переливаем данную заправку в морковь и добавляем резаный чеснок.
Вливаем растительное масло и черный перец, все перемешиваем.
Теперь перекладываем салат в банку и придавливаем так, чтобы сок был над морковью. Сока будет много и он очень вкусный!
Салат можно кушать уже через 20 минут, но можно и подождать 2 часа, тогда морковь будет мягче!
Хранят этот салат в холодильнике.
Перед подачей на стол, можно украсить, а также добавить в него зелень кинзы.
Вот и весь рецепт!
Как видите, в нем ничего сложного!
Но корейцы так не говорят, они говорят «Вкусно кушайте!»
Читайте также
«Тяй» - корейский суп, который не едят в Корее