Атлас грибов Костромской области. Белый гриб. Boletus edulis
Царь всех грибов, гриб каким его рисуют в детских книжках, самый вкусный из наших грибов - Белый.
В молодости он выглядит вот так:
Зрелое плодовое тело раскрывает шляпку и становится виден трубчатый слой белого цвета:
В пожилом возрасте низ шляпки становится зелёным
Белые обычно начинают расти в конце июня, в начале июля. Был один аномально жаркий и влажный май, когда я смог набрать ведро белых на берегу реки под берёзами, но такое произошло всего один раз на моей памяти. И до поздней осени наряду со всеми остальными грибами.
Белые довольно капризные в отношении условий роста, например в этом году практически не было нормально слоя грибов этого вида, урожай не был собран, есть небольшая надежда что в ближайшую неделю-две могут появиться последние экземпляры.
В сезон можно найти Boletus edulis почти в любом нашем лесу - в березняках, смешанных, в борах и в дубравах. Гриб очень любим насекомыми, летом довольно быстро становится червивым, осенью - гораздо чище. Не знаю почему, но есть леса и участки леса вроде бы похожие на другие и подходящие для белых (берёзки с рябинами, ёлочки), но там их практически нет хотя в это же время в соседних лесах - полно. Я не знаю чем объяснить такой феномен, но факт такой присутствует - есть у нас мало грибные леса.
Спутать белых с другими грибами почти невозможно, разве что за исключением дубовика (у него мякоть меняет цвет на воздухе) и желчного гриба, про который я уже писал.
У Boletus edulis мякоть белого цвета, который не изменяется при любой термической обработке, за что, собственно он и получил своё имя. Есть народное название гриба - боровик, однако в Костромской области часто люди называют боровиками подосиновиков, есть такая распространённая ошибка.
С точки зрения кулинарии с белым можно делать ВСЁ, кроме разве что поедания сырым. Гриб первой, наивысшей категории.
Белые очень фотогеничны и будет ещё не один материал с кадрами этих крепышей.
Пополняемый фото-атлас грибов Костромской области:
boletus
Желчный гриб
Маслёнок жёлто-бурый. Suillus variegatus
Подосиновик жёлто-бурый. Leccinum versipelle
Белый гриб.Boletus edulis
Сыроежковые
Подгруздок чернеющий Russula nigricans
Сыроежка цельная. Rússula íntegra
Скрипун. Lactárius velléreus
Волнушка белая. Lactarius pubescens
Мухоморы
Мухомор королевский. Amaníta regális
Мухомор порфировый. Amanita porphyria
Мухомор вонючий (белая поганка). Amanita virosa
Вёшенка дубовая
Шпальный гриб
Больбитус золотистый
Опёнок сосновый. Tricholomopsis rutilans
Лисичка обыкновенная. Cantharellus cibarius.
Паутинник браслетчатый. Cortinarius armillatus
Дождевик съедобный. Lycoperdon perlatum
Свинушка тонкая. Paxillus involutus