Возвращаемся к торту Наполеон. Теперь о креме.

Этот рецепт я обещал еще с неделю назад, но уж простите христа ради, навалилось (пытался исправить краткими зарисовками о печеньках). Но обещания надо держать, поэтому вот вам рецепт заварного крема для торта Наполеон

Количество крема по этому рецепту получится как раз для того торта который я описывал ранее (то есть берете два моих поста и делаете один торт, вот такая математика) ;-)

Рецепт довольно простой и без подводных камней. А времени на изготовления нежнейшего крема вы потратите всего ничего (на коржики больше уйдёт)

Молоко - 600 грамм

Крахмал кукурузный - 51 грамм

Яичный желток (кстати недавно был пост про безе, если делали, то желтки должны остаться ;-) - 120 грамм (примерно о 6 яиц)

Масло сливочное - 120 грамм

Сахар - 96 грамм

Цедра лимона - 3 грамма

Ванилин - 1,5 грамма (это стандартный пакетик, но можно положить чуть больше)

Хотите почитать книгу о приготовлении русских национальных сладостей? Тыкните по картинке и поддержите мечту Чёрного повара!

Дальше всё не просто, а очень просто!

Ставим нагреваться молоко (нам нужно нагреть его на этом этапе градусов до 60-ти (чтобы пальцу всунутому в молоко было горячо, но не обжигало. Кстати, сразу приготовьте полиэтиленовую пищевую плёнку, она нам скоро понадобится!
Пока молоко греется смешиваем желтки, крахмал и сахар в однородную массу (если сахар растворится окончательно - здорово, если нет - не плачте!)
Выливаем часть нагретого молока в желточную смесь, перемешиваем и возвращаем в кастрюльку на огонь. Вот теперь мешайте интенсивнее, чтобы не пригорело, нагрев можно снизить.
Как только наш крем загустеет и на нем начнут печально лопаться большие тягучие пузырьки, снимите кастрюльку с огня и помешайте крем ещё немного.
Отлично! Теперь можно пересыпать полученное ~~в мусорное ведро~~ в другую ёмкость, накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она везде касалась крема (это по научному называется «контактно») и подождать пока крем остынет
Собственно для окончательного превращения крема в то, что нам надо, осталось взбить масло, добавить туда остывший крем, перемешать и смешать с ванилью и цедрой лимона.
Теперь можно размазывать крем по коржикам, как я писал в посте про Наполеон

Вы счастливы, друзья и прохожие? Теперь Вы можете порадовать своих родных, близких и не очень настоящим тортом, сделанным по рецептам столетней давности, но не ставшим от этого менее удивительным и вкусным (главное не рассказывайте, как всё просто делается!)

А с вами был @chernyy-povar, до новых встреч и новых вкусняшек ;-)

Каталог моих рецептов можно посмотреть, если жамкнуть на картиночку внизу

МОИ РУБРИКИ