Субботний завтрак. АЧМА
Вся неделя у меня была связана с воспоминаниями о недавнем путешествии в Батуми, и прошла под эгидой Грузинская кухня.
Перебрала несколько блюд для сегодняшнего завтрака, очень хотелось запечь Хачапури на шпажке, но я это уже готовила ранее в одну из суббот.
Выбор пал на Ачму.
Я уже неоднократно признавалась в своей лени и отсутствием желания возиться с тестом.
А для ачмы оно важно!
По этой причине я размещу тут фотографии рецепта Ачмы из книги "Грузинская кухня"
для тех, кто вдруг захочет приготовить ачму не отступая от рецепта.
Хотя приготовить аутентичную ачму у нас не представляется возможным из-за отсутствия в продаже национальных сыров Грузии - сулугуни и имеретинского сыра.
Мои запасы тоже исчерпались, остался небольшой кусочек копченого сулугуни.
Тем не менее, я решила приготовить ачму, так как сыр мы очень уважаем).
Размещу здесь необходимое количество ингредиентов из книги, я, конечно, не готовила такое количество, у меня небольшая семья.
Все пропорционально уменьшила.
Тесто я не вымешивала, не раскатывала, а взяла в работу готовые листы лазаньи, которые кстати у меня остались в коробке в количестве 8 шт.
Подобрала подходящую форму под размер этих листов, и приступила к готовке.
Листы отварила поочерёдно в течение двух минут в кипящей подсоленной воде, затем каждый лист опускала в блюдо с холодной водой, и перекладывала на тарелку.
На всё это ушло 16 минут.
За это время я натёрла сыр.
Взяла в равных долях - кусочек копченого сулугуни из Батуми, кусочек сулугуни и сыр типа имеретинского от местных фермеров.
Всё это натёрла на крупной тёрке и перемешала.
Получился внушительный тазик).
Достала из морозилки пачку сливочного масла, заморозила накануне специально, чтобы легче было натирать.
Форму для будущей ачмы предварительно смазала сливочным маслом.
И начала формировать её.
Нижний слой 2 листа лазаньи внахлёст.
Сверху слой сыра, на него натереть 1/3 сливочного масла, накрыть следующим слоем теста и повторять так 3 раза.
Для того, чтобы верх поджарился, смешала яйцо с чайной ложкой молока, взбила.
И смазала этой смесью верхний слой аямы.
Отправила форму с ачмой в духовку, разогретую до 200 градусов.
Запекала 20 минут.
Затем верхний слой смазала маслом.
И подала на стол.
Совет из книги:
Ачму можно нарезать на порционные куски как перед тем, как поставить в духовку, так – и после.
Если вы готовите только для членов семьи, скорее всего, у вас останется немного на второй день.
Учтите, что к холодной ачме очень подходит сметана.
Я нарезала после приготовления, в форме это очень удобно делать.
Это слишком калорийное, но, тем не менее, очень вкусное блюдо.
Немного солнышка в наш пасмурный дождливый день на столе не помешает.
Отлично режется столовым ножом, не распадается на части.
Может, кому-то пригодится мой упрощенный метод приготовления ачмы.
Всем отличных выходных!
Тепла тем, у кого похолодало, и прохлады тем, кто устал от жары! ;))
Еще мои посты об отдыхе в Грузии:
Где находится Порт Одесса?
Чихиртма – густой суп с необычным вкусом
Грузинская кухня - книга для гурманов
Колоритная достопримечательность Батуми - рыбный рынок на малом море
Детские эмоции в дельфинарии Батуми