Уважаемые пользователи Голос!
Сайт доступен в режиме «чтение» до сентября 2020 года. Операции с токенами Golos, Cyber можно проводить, используя альтернативные клиенты или через эксплорер Cyberway. Подробности здесь: https://golos.io/@goloscore/operacii-s-tokenami-golos-cyber-1594822432061
С уважением, команда “Голос”
GOLOS
RU
EN
UA
vp-kulinar-club
7 лет назад

Классическая кухня - жульен с курицей и грибами

Всем привет! С вами @katkar в рубрике «РЕЦЕПТ недели».
Последние две недели на Голосе только и разговоров, что о грибах...


Кстати, а вы знаете, что во французской кухне жульеном называют совсем не привычное нам блюдо, а способ нарезки. То есть, когда ингредиенты порезаны мелкой соломкой, это и есть жульен. А вот грибное блюдо со сливками в индивидуальных формочках придумали так называть уже в России. Видно кому-то хотелось придать горячей закуске французского шарма. На Руси-то грибы со сметаной в печах готовили не одно столетие. А вот мода на все французское пришла веке эдак в 18-м.

Хотя, на мой взгляд, самое интересное в жульене – это способ его подачи. Готовят и подают жульен, как известно, в кокотницах. Это очень удобно. И переесть не получится (порция всего 100-200 грамм!), и посуды лишней мыть не придется. Плюс выглядит готовое блюдо очень красиво даже без какого-либо украшения. Ну, а какое оно вкусное, думаю, все знают.

Для приготовления жульена нам понадобится:

Куриная грудка 300 г
Грибы 200-300 г
Сыр твердый 100 г
Лук 1 штука
Сливки 200 мл
Масло сливочное 20 г
Мука 1 ст.л.
Соль
Смесь перцев или трав

Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Грибы нарезаем пластинками, а лук кубиками.

На разогретой сковороде растапливаем кусочек сливочного масла. Выкладываем грибы и лук на сковороду и жарим их примерно 5-7 минут.

Нарезаем вареную куриную грудку небольшими кубиками и добавляем на сковороду к грибам. И слегка обжариваем.

К грибам и курице добавим ложку муки, все перемешаем и аккуратно вливаем сливки.
Все перемешиваем, солим, перчим и убираем с огня.

На тёрке натираем сыр, а в кокотницы укладываем грибы и курицу.

Делаем сырные "шапочки" на кокотницах. Сверху можно посыпать смесью трав. И ставим кокотницы в разогретую до 180С духовку. Выпекаем 15-20мин.

Наш жульен готов! Эти грибочки и курочка в сливочном соусе просто объедение!!

Что может быть лучше теплого семейного ужина в кругу родных и близких!!

Приятного аппетита!

@katkar



Читайте также
С Днем грибника! Курочка в сливочно-горчичном соусе с грибами
Домашний бургер: безотказный способ накормить ребёнка!!!

В материале использованы фото автора

1
86.353 GOLOS
На Golos с August 2017
Комментарии (16)
Сортировать по:
Сначала старые