Классическая кухня - жульен с курицей и грибами
Всем привет! С вами @katkar в рубрике «РЕЦЕПТ недели».
Последние две недели на Голосе только и разговоров, что о грибах...
Кстати, а вы знаете, что во французской кухне жульеном называют совсем не привычное нам блюдо, а способ нарезки. То есть, когда ингредиенты порезаны мелкой соломкой, это и есть жульен. А вот грибное блюдо со сливками в индивидуальных формочках придумали так называть уже в России. Видно кому-то хотелось придать горячей закуске французского шарма. На Руси-то грибы со сметаной в печах готовили не одно столетие. А вот мода на все французское пришла веке эдак в 18-м.
Хотя, на мой взгляд, самое интересное в жульене – это способ его подачи. Готовят и подают жульен, как известно, в кокотницах. Это очень удобно. И переесть не получится (порция всего 100-200 грамм!), и посуды лишней мыть не придется. Плюс выглядит готовое блюдо очень красиво даже без какого-либо украшения. Ну, а какое оно вкусное, думаю, все знают.
Для приготовления жульена нам понадобится:
Куриная грудка 300 г
Грибы 200-300 г
Сыр твердый 100 г
Лук 1 штука
Сливки 200 мл
Масло сливочное 20 г
Мука 1 ст.л.
Соль
Смесь перцев или трав
Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Грибы нарезаем пластинками, а лук кубиками.
На разогретой сковороде растапливаем кусочек сливочного масла. Выкладываем грибы и лук на сковороду и жарим их примерно 5-7 минут.
Нарезаем вареную куриную грудку небольшими кубиками и добавляем на сковороду к грибам. И слегка обжариваем.
К грибам и курице добавим ложку муки, все перемешаем и аккуратно вливаем сливки.
Все перемешиваем, солим, перчим и убираем с огня.
На тёрке натираем сыр, а в кокотницы укладываем грибы и курицу.
Делаем сырные "шапочки" на кокотницах. Сверху можно посыпать смесью трав. И ставим кокотницы в разогретую до 180С духовку. Выпекаем 15-20мин.
Наш жульен готов! Эти грибочки и курочка в сливочном соусе просто объедение!!
Приятного аппетита!
Читайте также
С Днем грибника! Курочка в сливочно-горчичном соусе с грибами
Домашний бургер: безотказный способ накормить ребёнка!!!
В материале использованы фото автора