Пряный пудинг из хурмы

Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»

Persimmon pudding (пудинг из хурмы) один из любимых в Америке десертов.
Вообще хурма продукт неоднозначный. При всех ее положительных качествах и полезностях многие ее беззаветно любят, и столь же многие категорически не принимают.
У нас в этом году до сих пор в продаже много хурмы, я решила попробовать что-нибудь из нее испечь. Почему бы и не пудинг .

Массу рецептов такого пудинга я обнаружила на американском сайте любителей пудинга из хурмы.. да-да, не просто хурмы, а именно пудинга из хурмы.
Рецептов там, как вы можете догадаться, немало. Какого-то радикального отличия друг от друга я не нашла, взяла для пробы вот этот, поскольку он от профессионального повара, но при этом вполне домашний.

Предложенная там порция показалась мне слишком большой, и я уменьшила количество всех ингредиентов на треть.
Итого:

315 мл пюрированной хурмы
315 мл пахты
85 г несоленого масла, при комнатной температуре
200 г сахара
2 больших яйца
120 г универсальной муки
2/3 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
2/3 ч.л. соды для выпечки
¼ ч.л. свежего тертого мускатного ореха
¼ ч.л. молотого имбиря
½ ч.л. молотой корицы

Вместо пахты я взяла натуральный йогурт.

Хурма у меня была очень-очень спелая, и я просто извлекла мякоть из шкурки и порубила ее ножом.

Пюре смешиваем с йогуртом, добавляем яйца, затем масло, растертое с сахаром.

Сразу скажу, что пудинг получился чересчур приторным, так что если хурма у вас сама по себе сладкая, сахар рекомендую уменьшить.

Последними вводим сухие ингредиенты, предварительно смешав и просеяв их.
Тесто получается очень жидким.

Да, это было моей ошибкой – выстелить форму пергаментом. Я все-таки надеялась, что готовый пудинг будет похож на пирог. На деле он оказался чем-то вроде запеченного крема, поэтому его следует печь в той форме, в которой будете подавать на стол.

Выпекается пудинг на водяной бане. Размер формы – 20х20 или круглая диаметром 24 см.
Форма устанавливается в емкость большего размера, в которую налита горячая вода. Уровень воды - на высоту слоя теста.
Температура духовки – 175С, время выпечки 60-75 минут.

В процессе выпечки пудинг вел себя весьма обнадеживающе, отлично поднялся и выглядел красавцем. Однако сразу после сильно опал, чем очень меня расстроил )
Хотя на вкус это, конечно, никак не повлияло. Он был пряно-сладким и очень сочным.

После ночной выдержки пудинг стабилизировался, и его уже можно было красиво нарезать.

Подавать пудинг рекомендуется с взбитыми сливками, мороженым или с коньячным соусом.
Я соус не делала, подавала с густой сметаной.

Хрустящие кукурузные хлопья и ягоды брусники оказались весьма подходящей компанией для пудинга 

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga
—

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь. Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.