Рыбный суп с печенью трески
Материал @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Суп недели»
Еще один рыбный супчик.
Люблю их нежно, и не только из-за того, что диетологи рекомендуют есть рыбу хотя бы 3 раза в неделю.
Просто люблю.
Наверное, в прошлой жизни я жила на берегу моря ;)
Сегодня не будет много поэтапных фотографий, потому что суп самый простейший, без затей, но с новыми вкусовыми нотками.
Досталась мне тут по случайности речная щука, из которой я приготовила котлеты.
А голова и хвост, как водится, остались.
В таких случаях я сразу готовлю суп, чтобы не морозить рыбу зря.
Времени заморачиваться было немного, отсюда и этот простейший суп на двоих.
Ингредиенты на 2 порции
- рыба свежая - 1 кг
- картофель - 2-3 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- печень трески - 1 банка
- сливки 10% - 100 мл
- зелень петрушки для подачи
- соль-специи по вкусу
Приготовление
Хороший, насыщенный рыбный бульон начинается с головы.
К голове и хвосту щуки у меня добавились несколько хребтовых косточек от сёмги.
Филе семги было использовано при приготовлении пасты, а косточки в таком случае я замораживаю.
Варю рыбный бульон заранее в течение часа.
Затем его процеживаю, отмеряю для супа 500 мл - я ж готовлю на двоих.
Перебираю рыбу, освобождая филейные кусочки без косточек.
Очищаю овощи - лук, морковь, картофель.
Процеженный бульон ставлю на огонь.
Нарезаю мелко лук, морковь - кружочками, картофель - небольшим кубиком.
Отправляю овощи в закипевший бульон.
Ставлю таймер на 15 минут.
За это время открываю банку с натуральной печенью трески, нарезаю её кусочками.
Печень покупаю обязательно натуральную, изготовленную в Мурманске.
Она меня вполне устраивает, в банке 1 хороший плотный по консистенции кусок, правда в этот раз она была немного темноватая по цвету.
Нарезаю зелень петрушки без стеблей для подачи.
Таймер прозвенел.
Через 15 минут добавляю в суп мясо рыбы, соль, любимые специи, лавровый лист.
Довожу суп до кипения и готовлю еще 5 минут.
Этого количества рыбы вполне достаточно для двоих.
Я очень люблю сочетание насыщенного рыбного бульона со сливками, он становится нежным, со сливочным оттенком без утяжеления.
Добавляю в бульон 100 мл сливок, постоянно помешивая.
Прогреваю, не давая кипеть. Выключаю огонь.
Даю супу настояться 10 минут.
Разливаю суп, в тарелки добавляю кусочки печени трески, посыпаю зеленью петрушки, и приглашаю любимого к столу.
Суп получается достаточно густым, с лёгким сливочным бульоном.
Рекомендую.
Затрат временных совсем немного, а новые вкусовые ощущения обеспечены.
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!
—
Читайте также
Хорватский рыбный суп с мидиями
Ватерзой - традиционное блюдо Фландрии
Айнтопф рыбный с мидиями
В материале использованы фото автора
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
