Блог

При выпечке в духовке у вас со временем накапливается и опыт, и раздражение. В особенности при радикальных изменениях, например, электрическую духовку пришлось сменить на газовую, или встроенную на отдельно стоящую. Цель публикации – показать простой и, главное, недорогой выход из ситуации В чем проблема? Если духовка накапливает в своих стенках мало тепла, то любое открывание чревато «проседанием» теста. Ушел воздух – ушло тепло. Газовые духовки, по моему опыту, в принципе не созданы для равномерного конвекционного прогрева объема камеры.

В продолжение темы, начатой @vasilisapor2, я хочу вкратце изложить наш семейный опыт выпечки хлеба. Главная цель публикации – показать, что и в бешеном темпе городской жизни можно нормально питаться. Название поста определено развитием событий в нашей семье. Сначала мужчины в отсутствие матери освоили хлебопечку. Получилось вкусно. Но как-то уж слишком механистически. Да и времени, как оказалось, машинка не экономит. Потом пошла теория, форумы, книги. Главные – Райнхарт ( Peter Reinhart's Artisan Breads Every Day ) и Бертине ( Ришар Бертине “Хлебное дело» ). Но сильно уж сложно. Упростили.