Как подделывают мёд (Часть 2) - Незрелый мёд
Продолжаю свой рассказ о том, как ухищряются недобросовестные пчеловоды и продавцы фальсифицировать МЁД. В предыдущих постах я уже рассказала вам о купаживании мёда и способе получения "быстрого" мёда. Сегодня напишу о том, каким образом превращают незрелый мёд в зрелый.
Что такое незрелый мёд?
Пчёлы собирают нектар с цветов. Этот нектар содержит около 70-80% воды (влаги). Для того, чтобы нектар превратить в мёд, пчёлам нужно на протяжении нескольких дней его перерабатывать, обогащая своими ферментами, испарять влагу, запечатывать в соты. В итоге получается настоящий зрелый мёд с влажностью 17-20%. Подробнее о том как пчёлы "делают" мёд читайте тут.
Если пчеловод поторопится с отбором мёда, мёд в сотах окажется незапечатанным, то есть незрелым. Влажность такого мёда превышает 21%, а консистенция жидкая. Он легко может забродить, другими словами быстро испортится.
Вот эти два признака "будущего мёда" и нужно ликвидировать. Как это делают?
Густым мёд легко сделает подмешанный крахмал (или другие загустители). А консерванты, добавленные в мёд, не дадут ему испортиться. В итоге получается мёд, по внешним признакам очень похожий на настоящий.
Как же отличить такой мёд от настоящего?
Из школьной химии многие наверное помнят, что крахмал прекрасно выдаёт себя при проверке йодом.
Для этого растворите ложку мёда в половине кружке тёплой воды и капните несколько капель йода. Если вода посинеет, или появятся синие разводы, то крахмал в мёду есть.
Будьте бдительны при выборе мёда! И... продолжение следует :)
