[Субботний завтрак] Морской коктейль на греческий манер
Помните времена, когда на страницах нашего Кулинар-клуба мы с помощью @ylana изучали современную греческую кухню. Её мидии саганаки произвели на меня столь неизгладимое впечатление..
..что сегодня у меня как раз дошли руки попробовать-таки приготовить это блюдо.
Правда, я взяла не только мидии, но и другую морскую живность к ним приложенную.
Итак, саганаки ме фаласина (с морским коктейлем)
Ингредиенты, которые я использовала:
- 450 г морского коктейля (чистый вес)
- 120 г греческой феты
- полморковки
- половина порея
- 1 большая репчатая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 средне острый перчик
- 0,5 с.л. мягкой горчицы
- 120 мл белого сухого вина
- 100 мл сливок 20%
- 1 ст.л. муки
- перец свежесмолотый
- 1 ст.л. сухого орегано
- 2-3 ст.л. растительного масла
На сковороде с разогретым маслом пассеруем мелко нарезанный репчатый лук и чеснок.
Добавляем нарезанную мелкими брусочками морковь и все вместе обжариваем.
Всыпаем размороженный, промытый и хорошо отцеженный морской коктейль. Перемешиваем и даем как следует прогреться под крышкой.
Вливаем сухое вино и тушим под крышкой пару минут.
Добавляем в сковороду нарезанный колечками порей и тонко нарезанный острый перец.
Тушим еще пару минут.
Затем присыпаем содержимое сковороды мукой, хорошенько перемешиваем.
Когда соус начнет густеть, вливаем подогретые сливки, присыпаем молотым перцем и сухим орегано.
Все перемешиваем и готовим еще несколько минут.
Соус должен хорошо загустеть.
Добавляем половину феты, мелко раскрошив её. Продолжаем готовить, помешивая.
Когда сыр разойдется, вмешиваем горчицу.
Блюдо фактически готово. Осталось выложить в сковороду нарезанные крупными кусками остатки феты и подержать все под крышкой, чтобы сыр подплавился и начал растекаться.
Всё! Теперь подаем с ломтиком лимона и белым хлебушком.
Приятного аппетита!
Посмотрите также:
Тарамосалата
Сыр, жаренный в листах нори
Тунец, обжаренный с апельсином