Кексы с начинкой из щавеля
Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»
Ну вот, лето на макушке, настало время косить щавель!
И печь пирожки.
Особенно это актуально для тех, кого клубника в этом году не балует урожаем.
Традиционно пирожки со щавелем пекут из дрожжевого теста, я предлагаю вам попробовать более быстрый вариант.
Для теста:
- 120 г масла сливочного или маргарина
- 120 г сахара
- 2 яйца
- 1 ст. (160 г) муки пшеничной
- 1 пак. разрыхлителя
- треть стакана ряженки или кефира
Для начинки:
- 120 г щавеля (чистый вес)
- 1-2 ст.л. сахара
Сначала займемся начинкой.
Щавель нужно промыть в нескольких водах и обсушить. Грубые стебли лучше обрезать – их можно покрошить в суп, в начинке для сладких пирожков они ни к чему.
Подготовленный щавель шинкуем соломкой.
Перекладываем в миску и пересыпаем сахаром. Перемешиваем, оставляем постоять, пока готовим тесто.
Для теста размягченное масло смешиваем с сахаром и взбиваем до пышности.
Продолжая взбивать, по одному вводим яйца.
Далее вмешиваем в тесто муку, просеянную с разрыхлителем.
Тесто получается мягким и нежным, не жидким и не плотным.
За время подготовки теста щавель пустил сок, который нужно отжать и слить.
Из него, кстати, можно приготовить прекрасный прохладительный напиток, добавив лёд.
В подготовленные формочки для кексов (12 шт) раскладываем по 1 ст.л. теста без горки.. Разравниваем его смоченной в воде ложкой.
На тесто распределяем отжатый щавель.
К оставшемуся тесту добавляем ряженку (кефир) и перемешиваем.
Заливаем начинку в формочках.
Я выпекала свои кексы в пиццепечке 15 минут на нагреве, а потом еще 10 минут не открывала крышку.
Если использовать духовку, то ставить в нагретую до 160С и печь до красивого румянца.
Вот такие получились «пирожки»!
Угощайтесь!
с @olga-olga
—
В материале использованы фото автора
Читайте также
Пирог с ревенем и белковым покрытием
Летний салат с питахайей
Хлебец из куриного филе с сыром и паприкой
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
