Пирог с ревенем и белковым покрытием

Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»

В ознаменование окончания сезона ревеня я обычно пеку такой вот пирог.
Процесс несложный. А яркий кисло-сладкий вкус и нежная белковая пенка – гарантия того, что он будет съеден быстро и без остатка.

Ингредиенты
Для теста

125 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
1 яйцо
2 желтка
175 г муки
25 г порошка ванильного пудинга
2 ч.л. разрыхлителя
40-50 мл молока

Для покрытия

500 г стеблей ревеня
2 белка
100 г сахара

Порошок ванильного пудинга можно заменить равным количеством крахмала, добавив ванильный экстракт или 1 г ванилина.

Вымытые стебли ревеня зачищаем от грубых волокон и нарезаем кубиками в 1 см.

Размягченное масло растираем с сахаром в пышную массу.

Продолжая энергично растирать, по одному добавляем яйцо и желтки.

Вмешиваем молоко.

Муку, порошок пудинга и разрыхлитель просеиваем к масляной массе и тщательно вмешиваем.

Получается мягкое приятное тесто мажущейся консистенции.

Перекладываем его в форму для выпечки, разравниваем.
Чтобы пирог можно было вынуть без повреждений, я подстилаю смазанный маслом пергамент.

На тесто высыпаем ревень.

Ставим пирог в разогретую до 170С духовку. Запекаем 25-30 минут.

В это время взбиваем в крепкую пену белки, постепенно вводя сахар.
Перекладываем их в кондитерский мешок или плотный полиэтиленовый пакет.

Запеченный пирог вынимаем из духовки, регулятор температуры переставляем на 140-150С.
Я обычно жду, когда от пирога перестанет идти пар, и выкладываю на него белки.
Можно их выкладывать и ложкой прямо из чашки. Но тогда лучше увеличить количество белков и сахара.

Подготовленный пирог снова ставим в духовку минут на 20 до зарумянивания.

Прежде чем вынимать пирог из формы нужно дать ему окрепнуть минут 15-20.

Угощайтесь!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga
—

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.