Коптим все, кроме воздуха)
Материал @nota в рубрике «Библиотека Кулинар-клуба»
Как вы вообще к копчению относитесь?
У нас есть коптильня, муж коптит рыбу, сало, ребрышки, но как-то вот по-свойски, без матчасти.
Поэтому и решила я ему эту матчасть подарить!
Пусть будет Мастер копчения!
Очень красивая книга. Очень приятная и подарочная. Чудесная обложка, глянцевые странички, тяжелая, вся из себя пацанская. Фотографии и иллюстрации вообще огонь!
Насчет «коптим» - ну? я не предполагала, что настолько ВСЁ!
По матчасти - в самом деле, серьезная.
Тут и о типах коптильни по уровням сложности, и об анатомии коптилен. Все о различном топливе, и краткий опус о дыме - почему копчености такие вкусные. О форме древесины - почему и когда используют поленья, щепу, куски, опилки... О видах древесины, методах копчения, приправах для копчения. Это по-честному интересно..
Вообще не задумывалась о «задымленных» закусках. Говорю же - коптим тихонько, рыбу-мяско. Ну, никак не яйца!
Пробовали?
А еще есть рецепты копченого соуса сальса (по мне лучше копченое сальце!), камамбера...
Упс...
У вас как с русским?
Я всегда писала это слово с одной «н», а сейчас вспомнила забытое за годы правило.
Начос ладно.. А вот крылышки мы любим, это в заметки.
Скажите, вкусные фотографии!?
Это при том, что я к копченостям очень осторожно подхожу. Не считаю их полезными. Можете меня разубедить.
А вот про мясо - это уже нам близко и вкусно! Сами смотрите:
Как раз не в тему начавшегося поста.
*когда ты ешь винегрет, а постишь мясо)
Муж у меня раньше, когда «заходил» в голодание, смотрел по телевизору канал «Еда» и всех усиленно кормил. Сам не ел, а готовил. Хитрец, питался энергетикой пищи :)
Вот и я сейчас так.
Не поем, так посмотрю!
286 вкусных, красивых и информативных страниц... перелистал, и наелся!
У нас все еще снега по самое то, а вот растает - достанем коптильню. Вообще очень хочу мангальную площадку себе сделать, чтобы там все можно было разместить. Сейчас мы все таскаем по отдельности... Руки не доходят, в общем.
А книга - настоящий гид по копчению. Причем это я сейчас только классику показываю. Автор Стивен Райхлин ого, какой профи в этом деле!
И птица - это вкусно, слюновыделительно - но не удивительно.
И креветочки - волшебно, но не из ряда вон.
А вот десерты - чизкейки, мороженое? Копченое мороженое!
Ну, я не знаю, что сказать!
Или ликеры, или коктейли...
Книгу рекомендую.
Подарок на уровне. Достойный и дорогой. Сейчас в магазине проходит акция - весенние скидки - есть скидка 50%.
Ну и вы знаете сами - можно смотреть бесконечно на то, как горит огонь...
А уж вдыхать аромат копчения...
Так, пойду-ка я поем своей травы…
В материале использованы фото автора
Читайте также
«Как стать вегетарианцем и не умереть с голоду» Ольги Земляковой
Happyfood, или еда, я люблю тебя!
«Чизкейк внутри» от Виктории Мельник
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
