vp-kulinar-club

6 лет назад

Рассольник с рыжиками.. и лайфхак, как достичь гармонии в семье с разными вкусами

Рецепт от @rajskijsad в ее АВТОРской рубрике «Суп недели»
в поддержку Кулинарного конкурса «Постная еда без постной мины!»

Пришла пора и мне приготовить постный суп.
И выбор был сделан в пользу грибного супа.
Как правило, супы я готовлю исключительно с белыми грибами.
Но, если случается, что сезон дарит много рыжиков, в нашем меню непременно появляются супы с ними.
Мне нравится золотисто-рыжие звёздочки, плавающие на поверхности бульона.
У супа с рыжиками свой неповторимый вкус и аромат.

Но, если у вас нет рыжиков, да и белых грибов в морозильной камере, а на дворе весна, то, несомненно, их можно заменить шампиньонами либо иными грибами, имеющимся в продаже.

Сегодня на обед у нас Рассольник с рыжиками.

Минимальный набор продуктов и неизменно вкусный результат.

Фотография ниже - рассольник с добавлением мяса и картофеля, подан со сметаной.
Ведь не всегда в одной семье все держат пост, или имеют одинаковые вкусы.
Но, чтобы порадовать всех, много дополнительных манипуляций делать не нужно.
Одновременно с приготовлением постного рассольника просто надо отварить для мясоедов кусочек курочки и картофель. И все интересы будут соблюдены.
Как сохранить гармонию в семье при разных вкусовых предпочтениях
читайте дальше.😉

Ингредиенты

Перловая крупа - 100 г
Лук репчатый - 2 шт.
Огурцы соленые - 2 шт.
Картофель (по желанию) - 1 шт.
Рыжики (замороженные) - 200 г
Подсолнечное масло (по желанию) - 60 г

Приготовление

Сначала я ставлю вариться перловую крупу.
Пока я редко её использую в нашем меню и исключительно в супы.
По этой причине я покупаю её в незначительном количестве, а именно в пакетах в коробке с 4-мя крупами по 2 пакетика каждой.
В этой коробке все то, что мы редко варим, и по этой причине очень удобно для разнообразия.
А вы пользуетесь такими наборами?

Мне они очень удобны.
Еще и тем, что отвариваю я пакетик с перловкой в отдельной посуде, и промываю прямо в пакетике, чтобы избавится от слизистой накипи.
А так бы это всё осталось в бульоне.

Вот теряются ли при этом какие-либо полезные вещества перловки, я вопросом не задавалась.
Если есть, чем можно поделиться по этому поводу, жду ваших комментариев.

Ставлю ковшик с водой на плиту, довожу до кипения, опускаю пакетик, и ставлю таймер на 30 минут.
Отваривать перловку надо 40 минут.
На оставшиеся 10 минут она, промытая и почти готовая, отправится в кастрюлю с рассольником, чтобы напитаться ароматами овощей и грибов.

Тем временем, пора подготовить овощи.

Лук очищаю и нарезаю мелким кубиком.

У огурцов внутреннюю часть с семенами я не использую, срезаю боковые стенки и нарезаю их кубиком.

Поджариваю на подсолнечном масле лук, добавляю нарезанные огурцы,

пассерую 5 минут.
Зажарка из овощей для рассольника готова.

В кастрюлю наливаю 1,2 литра воды, можно сварить предварительно овощной бульон.
После закипания добавляю овощную зажарку.
Огурцы у меня крепенькие, собственного посола, до полной мягкости им надо вариться не менее 20 минут.

Теперь приступаю к подготовке рыжиков.
Ополаскиваю замороженные рыжики под проточной водой.
В сковороду из-под овощей добавляю рыжики, томлю до полного выпаривания жидкости.
Но у меня жидкость практически не образовывается, потому что они правильно заготовлены и заморожены в правильном морозильнике, где и хранятся до употребления.

Важно!
В этой морозильной камере я никогда ни в одном поддоне не храню ни мяса, ни рыбы. Эта морозильная камера у меня специально для овощей, фруктов и грибов, которые хранятся в разных отсеках.

Рыжики готовы!

Отправляю их в кастрюлю к овощам.

Вы, наверно, заметили, что картофель я включила в список продуктов с пометкой «по желанию».

Так вот, желания в одной семье обычно разнятся.
Я рассольник люблю без картошки, а муж предпочитает, чтобы картофель в супе был.

Лайфхак, как достичь гармонии в семье с разными вкусами,
делюсь, @soroka 😁

Я отвариваю картошку - отдельно!
Да, за это нужно заплатить еще одной испачканной кастрюлькой.
Но гармония в семье важнее. 😉

Очищаю картофель, у меня 1 крупный, разрезаю пополам и отвариваю 15 минут.
Для мясоедов можно отварить кусочек курочки отдельно, и добавить картофель в эту же кастрюльку, но у меня была отварная курочка.

30 минут прошло, перловка почти готова, но еще тверда.
Промываю её, вот какая она красивая, рассыпчатая, без всякой слизи.

Отправляю её к грибам и овощам.
Вариться перловке ещё 10 минут, в итоге 40 минут.
Пробую бульон и при необходимости добавляю соли.
В грибные супы специй я не добавляю, если вы желаете, то пора добавить любимые травки в суп.

Пока перловка доваривается и пропитывается ароматами и вкусами овощей и грибов, прошло 15 минут и картофель готов к употреблению.

Сливаю воду, и перед тем, как подать готовый рассольник, разминаю картофель толкушкой в той же кастрюле, в которой она варилась. Особо не усердствую, необходимо, чтобы остались кусочки.

Тем временем рассольник сварился, выключаю его, даю настояться 5-10 минут.

Едоки уже готовы обедать.
Любимый у меня пост не соблюдает, он много трудится физически.
В его тарелку я добавляю мятый картофель и куриное мясо, которое было у меня отварено заранее.

Добавляю ароматного рассольника, и подаю ему со сметаной.
Рассольник густой, как любит муж, и с картошкой.

Дочь тоже захотела без мяса, но со сметаной.
Пожалуйста!

Себе наливаю постного супчика, хотя тоже пост не соблюдаю, но постные супчики люблю для разнообразия.

Жаль не могу передать вкус и аромат рассольника с рыжиками.
По мне так не требуется ни сметаны, ни мяса.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
—

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.