vp-kulinar-club

6 лет назад

«Кулинарная кругосветка» с Инной Метельской-Шереметьевой

Материал @nota в рубрике «Библиотека Кулинар-клуба»

Во-первых, что-то идет не так.. c этим моим ЗОЖем.. мне хочется готовить и печь.
Восполняю духовно, думаете?
Ага, щас. Есть мне все это тоже хочется!
Во-вторых, в поездках и путешествиях мне всегда хочется пробовать местную кухню. У вас не так?

Поэтому
книга Инны Метельской-Шереметьевой «Кулинарная кругосветка. Любимые рецепты со всего мира» мне очень хорошо зашла.

Начинается книга с особенностей кухонь разных регионов мира.
С североамериканского континента.

Типичные продукты - овощи, фрукты, бобовые, клюква, кукуруза, папоротник, тыква, черника, пальчиковая морковь и другие. Мясо - помимо говядины и свинины - медвежатина, оленина, экзоты - белка, сурок, енот, опоссум. Обязательно кленовый сироп. Ну, вообще в книге о каждой группе - подробное описание используемых продуктов.

Конечно же, здесь обожают арахисовый суп. Рецепт приведен, но где взять стакан настоящего арахисового масла? Еще интернациональная Америка любит суп Гамбо. А как вам Джамбалайя с «грязным» рисом? Это не просто блюдо, это стиль и профиль. Грязный рис, к слову, не то что бы грязный - он остывший, оставшийся от другого блюда. И неизменная «вденьблагодаренческая» индейка... которая у меня не получилась. Конечно, я готовила ее совсем не так, как нужно!

Недавно пекла яблочный пирог с корицей, не предполагая даже, что он американский)

Переезжаем к латиносам. Что едят они?

А едят они, помимо всего прочего, морских свинок и ламу.
Какао, киноа, кунжут, маис, орех пекан, тыквенные семечки, кактусы, юкку, цветы тыквы и еще разное интересное.

Тортилья, буррито, кесадилья, чимичанга - все оттуда!
Так же, как и гуакамоле и сальса - ну прикольные же соусы!!

А из китайской кухни вы что любите?

Что можно позаимствовать у китайцев, этих даосов - любителей соевого соуса и рисового вина, бамбуковых ростков и корней лотоса, а еще белка в форме журавлей, оленей, броненосцев, енотов, черепах и тд и тп)

Я вот люблю такую свинину) Я вообще люблю, как китайцы готовят свинину и курицу. И утку по-пекински, эту ужасно острую утку! А вот броненосца не попробую. И не уговаривайте)

В Индии я еще не была, но хочу) К чему мне быть готовой, кроме карри?

Кстати, основных приправ в Индии ровно 28, при том, что комбинаций из них - до 650!

Знаменитый индийский Дал (дхал) - вегетарианский суп-пюре из бобовых, который едят и богатые, и бедняки из трущоб. И который теперь подают как в простой таверне, так и мишленовском ресторане.
А еще индийское овощное рагу Сабджи - мечта вегетарианца.

И цыплята!

А что в Японии?
Обязательно агар-агар, крахмал панко (панировочные сухари)
Паста из соевых бобов (мимо), рисовый уксус, рыбный бульон (даси) и васаби. Прекрасные соусы (терияки, ворчестер, понзу) грибы шиитаке и много всякого интересного

Курицу в Терияки не хотите ли?
Или не курицу?
Соус в самом деле необычный...

А правда, что корейцы едят собак?

В типичных продуктах не перечислено мясо собак, значит, не вот что поголовно!

Всем известны разнообразные корейские хе. И острые корейские овощи.

Восток - дело тонкое!
Кстати, вот если посмотреть food-профили в том же инстаграм, интересно подписаться на восточных женщин - они такого «заворачивают»!

Хумус из нута и кунжутной пасты, мутаббаль из баклажан, фалафель, бурак (из мяса и домашнего сыра) и еще много вкуснятины.

И уж эти мне Европы!

А там еще немного, и Прованс! с салатом из одуванчиков, луковым супом...

Приготовим вкусное мясо..

Цыпляток...

Возьмем бутылочку французского вина, круассаны... и присядем на траву у лавандового поля.

А кто, побывав в Италии, не влюбился в итальянскую кухню?

Там вкусно все!

Всем любимые пасты, спагетти, минестроне - как звучит!

Что хочу сказать...

Даже если вы ну вообще не путешественник - вам понравится эта книга. Ее просто интересно читать. Даже если вы не соберетесь что-то приготовить...

Хотя рецепты прекрасны, и в основном доступны (помните об арахисовом масле? ну это исключение)

Ну просто пищевой оргазм от прочтения возникает!!
И информационный вакуум в этой сфере быстренько и качественно заполняется.

Это необычная кулинарная книга.
Душевная и очень читабельная. И просто интересная.
Конечно же, рекомендую!

Ваша @nota
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.