Рулеты из кабачков с филе

Пока еще на рынке можно найти кабачки без вызревших семян, что, пожалуй, является решающим для этих симпатичных кабачковых свертков, впишите в ваше полезное летнее меню этот рецепт. Помня о вселенской любви наших кулинаров к всевозможным рулетам и рулетикам, предлагаем вам сочетать кабачковые слайсы с курочкой в интересном маринаде с творожно-сырной прослойкой и зеленью. Пошаговый рецепт с фото вам поможет быстро «сообразить» такие кабачковые рулеты на ужин или обед!

кабачки молоденькие – 3 шт.;
филе курицы – 2 шт.;
творог – 3-4 ст.л.;
сметана – 1-2 ст.л.;
сыр твердый – 50 г;
зелень свежая;
чеснок – 1 зубок;
приправа карри – 1 ст.л.;
соус соевый – 2-3 ст.л.;
мед – 1 ст.л.;
лимонный сок – 2-3 ст.л.;
соль.

Для того чтобы кабачки хорошо свернулись рулетами необходимо их поддать любой тепловой обработке, например, в духовке при 180-ти 5-7 минут, смазав поверхность ломтиков маслом. Ломтики не должны быть толстыми, не более 0,5 см толщиной, иначе вы не свернете их и после духовки. В идеале – 0,3-0,4 см. Учитывайте это при нарезке.

Пока готовятся кабачки – займемся филе. Его нарезаем тонко, как на отбивные, при желании отбейте молоточком, чтобы получить изящные и равномерные пласты филе.

Помещаем филе в миску для маринования. Маринад состоит из соевого соуса, меда, лимонного сока и приправы карри. В конце выдавливаем зубок чеснока в маринад и оставляем на 20 минут.

Творожную прослойку приготовим из растертого со сметаной творога, измельченного ароматного свежего укропа и соли. Вместо творога можно взять творожный сыр.

Когда ломтики кабачков будут готовы и немного остынут – раскладываем их на досточке и начинаем формировать из них рулетики. Первым слоем выкладываем маринованное филе, нарезанное по размеру (ширине и длине) ломтика кабачка.

Следующим шагом выкладываем немного творожной массы, примерно одну чайную или столовую (если кабачок большой) ложку, распределив все по поверхности филе. Если вы «переборщите» с творогом, впоследствии будет проблемно свернуть рулет, так что лучше не класть творога слишком много.

Присыпаем крупно тертым сыром.

«Вооружаемся» шпажками (обязательно деревянными) и начинаем сворачивать и сразу же укладывать рулеты в форму. Смазывать форму не обязательно, так как кабачки содержат довольно много влаги и рулеты не успеют пригореть. Пока крутим рулетики – греем духовку до 180-ти. Когда все кабачковые заготовки будут соединены с начинками – ставим форму на средний уровень на 25 минут. После запекания присыпаем зеленью и сразу же подаем, пока не остыли! Рулеты из кабачков с филе готовы!