Белокочанная капуста по-корейски - второй номер в топе
Очередной секрет от @chika25 в рубрике "НАЦИОНАЛЬНЫЕ особенности еды"
Корейцы обожают эту капусту, и каждое застолье такой салат радует гостей своим вкусом и пикантным ароматом!
Это не кимчи, но также может храниться всю зиму в холодном месте.
Самое главное, что все ингредиенты вы можете найти в ближайшем магазине. Не нужно придумывать велосипед, ведь самые вкусные корейские салаты на самом деле очень просты в приготовлении!
Важным моментом для приготовления капусты по-корейски, является ПРАВИЛЬНО ВЫБРАННЫЙ кочан. Сорт капусты выбираем из поздних, осенних. Желательно, использовать сорт «Слава». Кочан должен быть светлый и зрелый!
Ингредиенты
Капуста белокочанная «Слава» - 1,5 кг
Перец красный стручковый острый 12-15 см - 2 штуки
Крупные зубчики чеснока - 7 штук
Соль крупная не йодированная - 2 столовые ложки
Сахар - 150-200 г (смотря какой сахар, бывает совсем несладкий)
Растительное масло - 150 мл
Черный перец горошком - 10 штук
Уксусная эссенция 70% - 2 столовые ложки
Морковь - половинка большой морковки
Приготовление
Очищаем и нарезаем квадратиками 1,5-2 см капусту.
Нарезаем по 3-5 мм острый красный перец, разрезаем пополам очищенные зубчики чеснока, перемешиваем все с черным перцем и туда же, шинкуем соломкой морковь. Морковь несет здесь чисто декоративную функцию, и можно нарезать ее так, как вам нравится.
Все укладываем в 3-х литровую банку, слегка утрамбовывая.
Заполняем холодной водой банку с утрамбованной капустой и тут же выливаем воду в кастрюлю. Доводим до кипения, вмешиваем соль сахар, уксус и заливаем рассол в банку с капустой. Вливаем подсолнечное масло, закрываем крышкой банку, переворачиваем до остывания.
На фото у меня 2 банки, потому что ингредиентов было больше 😉 зато на моркови я в этот раз сэкономила.
После остывания банки с содержимым до комнатной температуры ставим банку в прохладное место.
После охлаждения капуста будет готова. Но лучше подавать на следующий день! Так она будет еще вкуснее.
Срок хранения у меня - 3-4 дня, мы ее быстро съедаем, а так, в холодильнике (погребке, лоджии - с осени до ранней весны) она хранится 3 месяца.
Кстати, когда мы продавали корейские салаты собственного приготовления в Мурманской области, такая капуста по объемам реализации шла на втором месте после морковки по-корейски. А на третьем месте был салат из фунчозы!
С вами была ваш проводник по корейской, а иногда и китайской, вьетнамской, тайской и пр. кухням
Мария Пак ака @chika25
Читайте также
«Тяй» - корейский суп, который не едят в Корее
Корейцы не желают друг другу приятного аппетита. Секреты моркови по-корейски
В материале использованы фото автора