vp-kulinar-club

5 лет назад

Эклер-торт и опыты с шоколадными фигурками

Рецепт @irishka999 в рубрике «Планирование меню – рецепт выходного дня»

Всем привет, с вами @irishka999.
Хочу поделиться с вами рецептом эклеров (профитролей). Гости всегда нахваливают мой торт из таких эклеров со сметанным кремом. После него даже не хочется браться за какой-то другой, ведь этот печется быстро, легко и вызывает массу комплиментов.

Ингредиенты:

маргарин - 125г
вода - 1 стакан
мука - 1 стакан
соль по вкусу
яйца - 4 шт

Я брала полторы порции, а из указанного количества ингредиентов получается 16 штук.
Итак, маргарин ставим на водяную баню. Доводим до кипения.

Наливаем воду и снова ждем закипания.

Снимаем с огня и переливаем в другую посуду!!!

Добавляем муку и быстро перемешиваем. Соль добавлять не обязательно, но мне так больше нравится.

Добавляем яйца и перемешиваем.

Выкладываем ложкой или с помощью кулинарного шприца на смазанный маслом пергамент.

Ставим в разогретую духовку на 200С, а потом доводим температуру до 160 и выпекаем еще 15-20 минут. Тут нужен опыт, мне кажется, что когда эклеры более поджарены, они не оседают. Духовку открывать в конце нельзя. Ждем остывания прям в ней.

Теперь покажу вам свой первый опыт в формировании шоколадных фигурок.
Разломанный на кусочки шоколад нужно положить в закрывающийся пластиковый пакет (зип-лок).

Опустить его в горячую воду, чтобы растопить.

Вытереть пакет салфеткой.

Теперь на нужный рисунок кладем целлофан или пищевую пленку. У пакета с растопленным шоколадом отрезаем маленький уголок и рисуем по контуру фигуры.

Отправляем в холодильник для остывания.

На пергаменте для выпечки рисуем решетку, потом по диагонали проводим прямые линии. Отправляем в холод.

А теперь самое интересное.
Берем кусок чистой пузырчатой упаковочной пленки, выкладываем на него столовую ложку шоколада. Разравниваем лопаткой и оставляем остывать.

Ну, и бабочки. В первый раз не совсем получились, не судите строго.
Нам нужен трафарет. Можно просто распечатать с интернета. Также кладем сверху пленку и обводим контур.

Теперь кладем нашу бабочку в книжку, делаем это так, чтобы крылья лежали на страницах книги, а туловище на изгибе.

Отправляем в холод.
Вот какая решетка получилась, когда мы ее достали из холодильника.

А это уже по просьбе меньшеньких.

Ну, и самая любимая фигурка. Даже не верится, что такая красота получилась так просто. И отлипает шоколад от пленки очень хорошо. Просто ломаем его в произвольном порядке и выкладываем на торт.

Для торта я эклеры нафаршировала бананами и вишнями. Залила сметанным кремом сверху и внутри.
Примерно так получилось.

Этот торт я пекла на мероприятие. Когда достала все фигурки из холодильника, мне показалось, что их очень много. Все же расставила их все, и не пожалела об этом. Как оказалось, все хотели себе кусочек торта с какой-либо шоколадкой. Не важно, ребенок это был или взрослый. Такая мелочь, а вызывает большой интерес.

Приятного аппетита!

Экспериментируйте, удивляйте своих близких.
@irishka999
—

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.