Горячее новогоднее блюдо «Хор Турецкого»

Рецепт @tunguska в рубрике «Тема недели» - блюда для праздничного стола.

Всех обитателей Голоса поздравляю с уже наступившими Новым Годом и Рождеством!

А на нашем новогоднем столе уже давно прописалось блюдо моего изобретения. Хотя в кулинарии уже трудно что-то изобрести, наверняка у кого-то найдутся аналоги этого кушанья, но, тем не менее, придумала сама и приготовила, естественно тоже.

Несколько слов о названии блюда. Почему «Хор Турецкого»? Все очень просто, когда я обдумывала ингредиенты и способ приготовления какого-нибудь сногсшибательного новогоднего блюда, в маминой комнате неумолчно звучали песни этого симпатичного ансамбля, она в тот год очень им увлекалась. Мне он тоже нравился, но не более того. Однако, поднадоел, и я решила их всех зажарить! 😃 Шутка! 😃

На самом деле название происходит от того, что репертуар «Хора Турецкого» очень разнообразен, для них характерно смешение жанров - это и есть настоящая причина, ведь в моем блюде тоже происходит смешение разных сортов мяса. Ну, вот так назвала, так и привыкли! Надеюсь, участники «Хора» не будут на меня в претензии! 😃

Итак, что нам понадобится для приготовления:

говядина - 1 кг;
свинина (обязательно с жирком) - 1 кг;
телячьи или свиные языки – 3-4 шт;
мясо утки - 500 г;
любая копченость (ребрышки, рулька, грудинка) - 500 г;
шампиньоны - 1 кг;
цветная капуста (или брокколи) - 2 упаковки;
сыр - 500 г.
соль, перец, любимые специи.

Необязательно в точности следовать этому списку, чем больше разного мяса, тем вкуснее и загадочнее.
Приготовиться надо заранее, накануне отвариваем до готовности говядину и языки.

Теперь начинаем собирать наш «хор».

Говядину режем крупными кусками. Предпочтительней брать не слишком постное мясо, а с прожилками, они придают очарование вкусовым ощущениям.

Языки очищаем от кожицы.

И нарезаем крупными кусками.

Свинину и утку нарезаем и слегка обжариваем, пока не дадут сок.

Утиные окорочка достаточно разделить пополам, присутствие мяса на косточке в блюде не возбраняется.
В качестве копченостей я на этот раз взяла хребтики, нарезала с них неплохие куски мяса.

Все подготовленное мясо в живописном беспорядке складываем в форму для запекания. Надо чтобы сорта мяса были перемешаны, это создает интригу за столом - все начинают рассматривать свои порции, пытаться определить, где какое мясо. 😃
Желательно уложить так, чтобы в каждую порцию входили все виды.

Если мясного сока маловато, то подливаем немного воды и ставим форму в духовку на малый жар, немного погреться. Сверху прикрываем фольгой.

А пока готовим шампиньоны. Чистим, моем, крупно режем - шляпку на три части, и слегка обжариваем. Ножки не кладем, потом в будние дни можно из них приготовить соус, так что прячем их в холодильник.

Примерно через полчаса, когда мясо уже прогрелось, вынимаем его и поверх кладем слой грибов вместе с соком.

А у нас в это время варится цветная капуста. Сливаем воду и сплошным ковриком раскладываем кочешки поверх мяса и грибов.

Закрываем фольгой и отправляем в духовку на самый маленький жар минут на 30.
За полчаса до подачи на стол, всю поверхность капусты густо посыпать тертым сыром и снова поставить печься до золотистой корочки.

И вот наше новогоднее блюдо уже на столе, источает неземной аромат, заставляя уже, в общем-то, далеко не голодных людей хвататься снова за вилки. 😃

Мясо в «Хоре Турецкого» получается таким нежным и вкусным, что можно и пальчики облизать, и язык проглотить. 😃 Шампиньоны придают аромат, а капуста с сырной корочкой просто объедение!

@tunguska
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

ВНИМАНИЕ !!!
Пост с условиями Новогоднего конкурса кулинарных рецептов уже закрылся для комментариев, так что ссылки на ваши конкурсные рецепты можно приносить под этот пост.