Лампопо напиток или десерт? Разберемся

Эксперименты @olga-olga в рубрике «Рецепт недели»

Вопрос прошедшего тура Воскресной викторины, как нередко бывает, раздразнил наше воображение. Как пройти мимо старинного рецепта, да еще и имеющего столь неоднозначные отзывы среди его современников. Тем более что рецепт выглядит несложным, а ингредиенты вполне доступны.
Из смелых в нашем клубе, похоже, только я, значит – вперед!*

Чтобы никуда не прыгать, цитирую рецепт Молоховец.

«Десятикопеечный кисло-сладкий хлеб без цуката нарезать тонкими ломтиками, высушить их как можно лучше, всыпать в суповую миску. Три бутылки пива самого лучшего белого размешать с 1 ½ стак. сахара кусками, которым стереть предварительную цедру с 2 лимонов, влить большую рюмку 2-рублевого рома, выжать сок из 2 лимонов, размешать, процедить и за полчаса до употребления облить высушенные сухари, потом процедить, подавать».
источник

Первым делом нужно выяснить, сколько это – бутылка и рюмка.
Оказывается, не так уж и далеко понятия тех времен ушли от наших.. Бутылка это 0,6 л, а рюмка – 100 мл (стопарик).
Теперь о хлебе: какой, сколько и какова его роль?
Молоховец упоминает, что «оставшиеся сухари тоже очень вкусны».
Википедия озвучивает предположение, что под кисло-сладким хлебом подразумевается карельский ржаной, так же там говорится о том, что по своим характеристикам он схож с бородинским. Вот его и возьмем.

Начнем.
С ингредиентами определимся так:

Пиво светлое – 0,6 л
Сахарный песок – 0,5 ст.
Лимон – 2/3 шт.
Ром темный – 30-35 мл
Хлеб бородинский – 2-3 ломтя

Согласно инструкции хлеб нужно предварительно «засушить».. Я на ночь оставила на воздухе, а утром допекла его под грилем – в итоге получились весьма твердые сухари, просто так не угрызешь.

В литровую банку всыпала сахар, положила цедру, снятую скребком, отжала сок (у меня получился с мякотью)..

Все это залила пивом.

Перемешала, плотно закрыла и оставила до растворения сахара.

Далее напиток пропускаем через сито, добавляем ром, заливаем сухари и даем им слегка впитать его. Я оставила минут на 10-15, затем слила.

Вот что получаем в итоге.

Ну что сказать о вкусе.. Первое впечатление – сладкая газировка, в послевкусье ощущается пивная горчинка. Ром на правах ароматизатора.. В общем, сладкий слабоалкогольный коктейльчик. В голову не ударяет. Правда, если пить сразу, пока углекислота не выветрилась, то захмелеть можно куда быстрее.
Единственный минус – амбре после него у вас будет не лимонное и даже не ромовое, а самое что ни на есть пивное.

А что же наш хлеб?

Вот тут как раз нас и ждет самая вкуснятина.
Хочешь так пожуй, а можно и в составе сложных десертов использовать, например, с взбитыми сливками, фруктами, мороженым..

Здесь у меня напрашиваются две параллели. Французские гренки, когда обжаривают хлеб, смоченный в вине, и посыпают сахаром. И итальянские бискотти – печенье-сухарики, которые тоже нередко предлагают кушать, макая в рюмочку с ликером.

Так что мой вам совет – хлеба берите больше!

Остается вопрос – почему же кое-кто упоминает напиток не иначе как «гадкую смесь».
Быть может, потому что готовили его не по рецепту Молоховец..

Вместе веселее!

@olga-olga
—

В материале использованы фото автора

P.S. Не могу не похвастаться.
Когда искала дополнительную информацию по рецепту, обнаружила, что гугловский поисковик достаточно высоко оценивает нашу с вами Воскресную викторину..

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.