vp-kulinar-club

5 лет назад

Неклассическое фрикасе из лисичек с мидиями

Рецепт от @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Рецепт выходного дня»

Еще в лесу, когда я смотрела на вожделенную кучку лисичек, мой мозг начал плавиться.
Хотелось приготовить из них и то, и это, и что-то эдакое.
Но реально оценив объём, я приготовила классический суп, по которому соскучилась, и оставила грибы для экспериментов.

Мой выбор пал на фрикасе.

Фрикасе́ (fricassée) в переводе с французского означает «всякая всячина».
В то время как глагол fricasser переводится как жарить, тушить.
Если буквально, то моё неклассическое фрикасе ничем не противоречит названию.

И хотя классическое фрикасе - это рагу из белого мяса в белом соусе, в каждом регионе Франции свои рецепты приготовления этого блюда.
Я же исходила из того, что было, и того, что мы любим.
Выбор пал на экспериментальное фрикасе из лисичек с мидиями.
Интуиция меня не подвела.
Это было феерично!

Ингредиенты

Лисички - 500 г
Мидии - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Масло сливочное - 80 г
Вино белое сухое - 100 мл
Пучок петрушки
Соль по вкусу

Приготовление

Подготавливаю продукты.
Лисички очищаю и мою заранее, чтобы они просохли.
Если лисички крупные, их надо нарезать пополам или четвертинки.
У меня были средние, и я их, практически не резала.

Мидии достала из морозилки, у меня были варено-мороженные, ополоснула под холодной водой.

Лук очистила и нарезала мелким кубиком.

Зубчики чеснока измельчила.

Листья петрушки мелко нарезала, предварительно оборвав стебли.

Разогреваю в сотейнике сливочное масло, обжариваю чеснок.

Добавляю лук и томлю до прозрачности пару минут.

Затем отправляю в сотейник лисички.
Обжариваю, помешивая, 10 минут.
Уже на этом этапе я готова была их съесть!

Затем добавляю в сотейник сухое белое вино.

Перемешиваю и продолжаю готовить на сильном огне еще 10 минут.
В общей сложности 20 минут - вполне достаточно для приготовления лисичек.
Вино практически полностью впиталось, оставив лисичкам свой тонкий аромат.

Теперь настала пора добавить к лисичкам мидий.

И следом отправить петрушку.
Всё аккуратно перемешать и гоовить еще 3-4 минуты.
Не забудьте приправить солью, и по желанию перцем.
Я чуть-чуть присолила солью.

Фрикасе из лисичек с мидиями готово!
Его срочно надо подавать на стол.

Наша трапеза происходила в саду.
Бокальчик белого вина был очень кстати.
Именно это вино я использовала для приготовления.

Фрикасе понравилось всем,
не понравилось, что его было мало.

Настойчиво рекомендую это несложное блюдо.
Все в лес за лисичками!
Потом спасибо скажете.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
—

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.