Плов из тыквы с полбой от Свинни

Всем воскресный свинопривет!

Сегодня мы снова готовим блюдо из модной полбы.
Полба - это пращур современной пшеницы. Считается, что такая пшеница полезнее для пищеварения, в ней мало глютена, а оболочки пшеницы сохранены и улучшают обмен веществ и работу кишечника.
В рецепте плова использована цельная полба.
Поехали!

Ингредиенты:

● Полба - 300 г
● Тыква - 300 г
● Кабачок – 1/2 шт.
● Лук репчатый - 1 шт.
● Зеленый болгарский перец - 1шт.
● Сыр адыгейский - 150 г
● Куриный бульон - 1.5 л
● Соль, зира, перец, специи, зелень - по вкусу

1.Сначала подготавливаем тыкву.
Нарезаем пятаками и готовим ее на верхнем гриле в духовке. Шкурку не срезаем!
250 градусов, 10-12 минут с каждой стороны.
Если нет такой духовки, то просто обжариваем тыкву на сухой сковородке. Тыква будет отвечать за яркий цвет и легкий запах дымка.

2.Очищаем лук от шелухи и нарезаем его небольшими кусками. Зеленый грунтовой перец чистим и нарезаем небольшими кусками.
Молодой кабачок нарезаем вместе со шкуркой, тоже небольшими кусками.
Обжариваем овощи на сливочном масле с зирой. Я взял чайную ложку зиры.
К тому времени у нас уже должен быть приготовлен куриный бульон. Примерно 1-1.5 литра.
В самом крайнем случае, можно приготовить бульон из бульонного кубика.

3.Убираем овощи в сторону, выкладываем на сковородку полбу и немного обжариваем ее на масле. Вливаем пару половников бульона и перемешиваем.
Затем постепенно вводим овощи и оставшуюся часть бульона. В отличие от риса полба не так сильно впитывает в себя воду, поэтому не стоит добавлять весь бульон сразу. Делайте это постепенно. Достаточно налить бульон на палец выше содержимого сковородки.
На 1 часть полбы - 2 части воды.
Полба не будет развариваться в кашу, и здесь нет такого обволакивающего вкуса как у риса. Полба по выкусу и консистенции ближе к булгуру.

4.Добавляем куски тыквы-гриль.

5.Полба будет готовиться примерно 30-40 минут.
На последнем этапе берем адыгейский сыр, нарезаем его кубиками и добавляем в плов.
Вливаем теплые сливки и перемешиваем. Соль, перец и специи - на ваш вкус. Можно добавить немного тертого сыра.
Накрываем сковородку крышкой и выключаем огонь.

6.Выкладываем плов из полбы в тарелку.
Зелень приветствуется!
Лучше всего подойдут кинза или петрушка.

Неплохой получился плов!

Приготовим?

Свинни и плов из полбы и тыквы

Фая, зацени тарелочку!
—

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.