Мой экспериментальный зелёный гарнир к рыбе

Рецепт @julia777 в рубрике «(не)известный продукт»

Эксперимент начался с того, что меня угостили овощами с грядки, при этом рекомендовали не держать это в холодильнике, а приготовить сразу, пока продукты свежайшие, что я и сделала, вернувшись домой.

В пакете оказались один совсем маленький молочный кабачок, 2 перца и… стручки гороха.

Да стручки непростые, а специально выращенные для употребления в пищу не горошка, а самого стручка. Про сорт не спрашивайте, не знаю, но могу спросить, если заинтересует.

В отличие от обычного горошка стручки были широкими и плоскими, ну или почти плоскими. Потому что в некоторых успели созреть горошины. Они были тут же съедены мною )

Те стручки, в которых был только намек на горошины, я решила приготовить целиком, как мне посоветовали.

Продукты для эксперимента:

Кабачок длиной 18 см – 1 шт.
Перец зеленый – 2 шт.
Стручки зеленого гороха – 16 штук
Чеснок – 4 зубчика
Соль, перец, сахар, соус терияки
Филе судака – 2 шт.
Приправа к рыбе
Панировочные сухари
Масло для обжарки зеленого гарнира и рыбы – 100 мл

Приготовление:

Овощи помыть и порезать произвольно.

Перцы я нарезала полосками, кабачок – брусочками.

Зубчики чеснока нарезала тонкими пластинками.

Потом занялась горошком.
Отрезала хвостики с двух сторон и убрала вдоль стручка тоненькую соединительную полоску.

Рыбу разделала на филе.
Смешала панировочные сухари с солью и специями для рыбы.
Обваляла филе в панировочной смеси и пожарила на подсолнечном масле с двух сторон.

Пока жарилась рыба, на второй сковороде я готовила свой экспериментальный зелёный гарнир.
На сковороду капнула капельку масла.
Обжарила чеснок, и убрала его со сковороды.
Сначала хотела выбросить, но мне он так понравился на вид, что решила его оставить для украшения )

Затем слегка обжарила брусочки кабачка и перца.
Это надо делать быстро, обжарить с 2-х сторон до состояния «аl dente», я так люблю...

Затем на этой же сковороде обжарить горох с 2-х сторон. В конце я слегка присыпала стручки сахаром и капнула соуса терияки. По этой причине на фотографиях они коричневые - слегка карамелизировались )

Все это происходило быстро.
Обжаренные овощи я сразу раскладывала на 2 тарелки, что посуду пачкать зря, её ж потом самой мыть придётся )

Важно в промежутке не забыть перевернуть рыбу )

Пока рыба жарилась – экспериментальный, зелёный, вкусный, слегка хрустящий гарнир был приготовлен.

Поверх гарнира я уложила филе рыбки и подала на стол.
Сверху уложила свой жареный чеснок )

Пару слов о пользе молодых стручков гороха:

Стручковый горох, да и сам горох низкокалориен, при этом очень питательный.
Сырой горох и сами стручки богаты аминокислотами. В составе гороха есть необходимые для организма пиридоксин и селен.
Из-за высокого содержания растительной клетчатки горох очищает организм от токсинов.
При каких заболеваниях полезен, перечислять не стану, все-таки я не доктор.

Главное, собранный горох не годится для длительного хранения.
И приобретать его надо именно в таком количестве, которое можете сразу съесть.
Если уж и хранить, то не более 1-2 дней в холодильнике. Если хранить зеленые плоды стручкового гороха при комнатной температуре - сахар в них быстро превращается в крахмал, и вкус заметно ухудшается.

Мне жареные гороховые стручки очень понравились.

Да и в сыром виде тоже. Створки были молочные и такие сладкие )

Благодарю за внимание и отклики.
С уважением, @julia777
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.