Записки комнатного гурмана. В поисках гармонии вместе с книгой Майка Викинга «HYGGE. Секрет датского счастья»

Материал @alena4e в рубрике «Библиотека Кулинар-клуба»

Для среднестатистического жителя Дании счастье настолько осязаемо, что им можно укрыться. Забыть его на подушке, а вечером найти нетронутым на том же месте. Оно реально, ведь его вдыхаешь полной грудью, открыв окно после дождя. Счастье умещается на тарелке с пирожным и в чашке горячего шоколада.
«Счастье есть!» - уверяют датчане. И имя ему Hygge!

Hygge заключается не столько в вещах, сколько в атмосфере и ощущениях. В близости тех, кого любим. В чувстве дома. В ощущении покоя и безмятежности, когда мы защищены от тревог мира и можем позволить себе расслабиться, когда можно бесконечно обсуждать все великие и малые явления жизни, или просто уютно молчать вместе, или даже тихо сидеть в одиночестве с чашкой чая.
(Майк Викинг «HYGGE. Секрет датского счастья»)

Чтобы приготовить Hygge, выберете ненастный день, испеките пирог, заварите чай… Особые нотки уюта добавят плед и книга, а если вкус hygge вам кажется несколько привычным, пригласите друзей, откройте бутылку вина и зажгите свечи.

Существует множество рецептов hygge-счастья. У каждого есть свои обязательные ингредиенты. Но самыми популярными hygge-компонентами всегда были и остаются еда и напитки!

Особой любовью в Дании пользуется свинина. Как шутит автор книги «HYGGE. Секрет датского счастья» Майк Викинг, датский сборник кулинарных рецептов вполне можно было бы назвать «50 оттенков мяса с картофелем».

Hygge подразумевает искреннее и самое доброе отношение к своим слабостям и также лояльность к их проявлениям у других. Словом, сама возможность побаловать себя, уйти от общих принципов здорового образа жизни на время – это в стиле hygge.

Волшебное пирожное с ягодами в хрустящей карамели, булочка с нежной начинкой из заварного крема, кофе и горячий шоколад – это hygge.
Сельдерей, морковные палочки и стакан кефира – не hygge.

Наиболее универсальным средством для поднятия настроения является…выпечка.

Кстати, о пирожных. Без них в Дании не обходится никакие переговоры, планерки, совещания. Не говоря уже о встречах «без галстуков», которые назначают друг другу датские подданные в кафе и кондитерских с вековой историей беспробудного гурманства.

Классический «дэниш», «слепой пекарь», «улитка» – произведения искусства, ароматы которых собирают вокруг себя столько почитателей, что позавидует «Джоконда»!

Но ключевым ингредиентом hygge-счастья по праву считается хорошая компания. Приготовить что-то всем вместе своими руками за легкой беседой в предвкушении вкусного ужина – это большое удовольствие.
Важно! Процесс должен быть максимально длительным, разговор приятным, запахи соблазнительными, а вечер томным.

Майк Викинг в своей книге делится рецептом одного из традиционных летних hygge-блюд. Он предупреждает, что это вряд ли можно назвать изысканной выпечкой, поскольку здесь важен процесс, а не результат. Что ж…придётся поверить ему на слово. Итак, в ожидании лета, смакуем рецепт:

ВИТОЙ ХЛЕБЕЦ «СНО-БРЁД»

Для теста нам понадобятся:

25 г сливочного масла
250 мл молока
25 г дрожжей (или грамм 8 в сухом эквиваленте. - Примечание редактора)
2 ч. л. сахара
400 г муки
щепотка соли

Для начала растопим в кастрюле масло, добавим теплое молоко и дрожжи. Если использовать сухие дрожжи, то логичнее дать им немного разойтись. Потом добавим остальные ингредиенты. Автор рекомендует оставить немного муки про запас.
Вымешиваем и оставляем на час в тёплом месте под крышкой.
По истечении указанного срока снова вымешиваем тесто, добавив оставшуюся муку.
Разделяем тесто на 6 частей. Далее автор предлагает раскатать каждую часть на полоски длиной в 40 см.
А потом начинается самый что ни на есть hygge – процесс!
Надо найти палку потолще ~~да подлиньше~~ и намотать на неё получившуюся полоску теста! Hygge-хлебец выпекают над углями, на манер привычного нам hygge-шашлыка. Если хлебец легко снимается с палки, значит он готов.

Разумеется, чем бы датчане себя ни баловали, это так или иначе должно привести к умиротворению и счастью. Такое положение вещей - вполне объяснимое с научной точки зрения явление. В природе самая безопасная пища – это та, что имеет сладкий вкус. Она нужна человеку для выживания с первых минут жизни. Человек испытывает радость, когда ест вкусные конфеты или целует любимого ~~в лобик~~.
Мозг контролирует этот процесс, приучая организм есть конфеты и целоваться снова и снова. За это мозг кормит послушный организм дофамином, гормоном удовольствия, тем самым, всё более стимулируя его! Такая дрессура в какой-то степени способствует выживанию человека. Он сыт, ~~и готов размножаться~~ счастлив, а значит, будет жить.
И, разумеется, в бесконечном поиске гармонии, тихой радости и вечного hygge.

Вместе с вами в поисках гармонии, @alena4e
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.