БезГлютеновая пицца или чем вреден Глютен, расскажет и приготовит PizzaMaster!

Холестерин, ГМО, а теперь и Глютен. Чем же вреден Глютен? Сегодня расставим все точки на теории и на практике.
Глютен он же Клейковина - это запасающий белок ряда зерновых культур (Пшеница, Ячмень, Рожь, Тритикале). Состоит из двух групп белков: Глиадин и Глютанин. Во время замеса теста эти белки поглощают влагу и склеиваются. Так получается Глютен (Клейковина). Благодаря ему тесто становится эластичным, тягучим, а изделие пышным. Вроде пока что всё хорошо. Так, что не так?
Целиакия - это генетическое заболевание и в первую очередь характеризуется непереносимостью глютена. Попадая в кишечник, Глютен не расщепляется полностью в результате чего воспаляется слизистая кишечника. Передаётся от родителей, но до конца развитие болезни не выяснено. Но большинство ученых считает, что при Целикии число лимфоцитов, обладающих специфическим набором рецепторов, увеличено. В свою очередь клетки определяют глютен, как угрозу и повреждают слизистую кишечника. Целиакия не приговор, но необходимо всю жизнь придерживаться диеты. А, вот если захотелось пиццы, тогда что делать?
Всё просто, делаем безГлютеновую пиццу. И вот, какие ингредиенты Мы используем:
БезГлютеновая Мука и Глютен не содержащие ингредиенты.

Я решил сделать пиццу с Пепперони. Кстати внимательно читайте состав колбас, йогуртов и т.д.. В них часто добавляют клейковину для загустения. Вообщем, вот ингредиенты для моей пиццы, а Вы можете взять другие.(Соус для пиццы)

Тесто я замесил по рецепту на обороте пачке безГлютеновой муки.

Получилось интересное по консистенции тесто. Не тянется и чем-то напоминает пластилин. По рецепту раскатал тесто и дал немного подняться.

Далее в духовку на несколько минут. Запахло кукурузой)
Достаем полу готовое тесто для выкладки ингредиентов.


Закидываем в духовку до готовности. Минут на 5 и достаём!


Не ожидал, что тесто будет таким вкусным. Немного напоминает песочное тесто.

Подведем итог.
По данным 1% населения земли страдает от Целиакии. Но сейчас всё чаще можно услышать о безГлютеновой диете. Я бы сказал, что это даже становится модным, сидеть на Глютен не содержащей диете. Но если Вам не поставили диагноз, не стоит гнаться за модой. Часто изделия безГлютена становятся более калорийными и цена намного выше аналогичного товара. Например себестоимость безГлютенового шарика теста для сегодняшней пиццы составляет 2$. А наше стандартное тесто для пиццы обойдется Вам в 0,5$.
Вообщем, желаю Вам здоровья и внимательно следить за тем, что Вы кладете себе в рот. Спасибо, что дочитали до конца. Комментируйте, задавайте вопросы и я постараюсь ответить.
Я в VK: https://vk.com/pizzaiolo_minsk
Я в https://www.instagram.com/pizzamaster.by/
Я в https://www.facebook.com/pizzaioloMinsk