Продолжаем уничтожать запасы варенья. Соус и пирожные

Как вы помните, друзья и прохожие, недавно передо мной встала грандиозная задача уничтожить стратегические запасы клубничного варенья :)

И вот, я продолжаю. Сегодня решил не мудрствовать лукаво, а забабахать отличный сладкий соус Кули для мороженого (у меня дочки трескают его в каких-то неимоверных количествах). А на его основе сделать начинку для пирожных, которые уже как-то делал.

Ну с самим соусом Кули проблем никаких, даже описывать нечего. Выливаем банку варенья в электро-молотилку под названием "блендер" (можно любой другой измельчитель взять, хоть мясорубку) и перебиваем его до состояния равномерной сладкой массы. Всё, соус готов!

С пирожными всё чуть подольше, но тоже не ой-ой-ой.

В состав войдут:

Соус Кули, который мы только что сотворили - 300 грамм

Вода - 40 грамм

Крахмал кукурузный - 12 грамм

Желатин - 6 грамм

За составом и рецептом изготовления бисквита для наших пирожных отсылаю вас к соответствующему посту

А для сборки пирожных понадобятся кулинарные кольца. Кстати, лайфхак. Если у вас нет колец и покупать их негде, в лом, денегжалко (нужное подчеркнуть), то сделать их можно самостоятельно либо из пустых пластиковых бутылок (если не предполагается термической обработки), либо из банок от сгущеного молока :)

Итак, погнали

1. Желатин замочим в воде. В сотейник с толстым донышком зальем наш соус Кули, добавим к нему воду. Перемешаем и поставим на плиту закипать
   
   Тут всё совсем просто, только либо не делайте огонь слишком сильным, либо регулярно помешивайте соус, чтобы не подгорел (а то обидно будет). И еще, не берите слишком маленькую кастрюльку, а то при закипании наш доблестный соус может решить сбежать и заляпать при отступлении всю плиту ;-)
   
   



2. Соус закипел, бухаем туда кукурузный крахмал (вы же его уже под рукой держите?). Снижаем накал страстей комфорки и вот тут уже в любом случае мешаем венчиком, стараясь скрести по дну, чтобы не подгорел крахмал.
   
   Показателем готовности будут этакие тягучие и могучие пузыри на поверхности. Как только они начинают появляться, можно снимать кастрюльку с огня, закидывать в нее разбухший желатин, размешивать его до растворения и оставлять нашу начинку остывать.
   
   



3. Пока начинка остывает, берем кулинарные кольца и формируем в них донышко и стенки наших пирожных.
   
   Остывшую до комнатной температуры начинку аккуратно вливаем в заготовки наших мини-тортиков и отправляем их в холодильник застывать окончательно
   
   
   

Ура! Начинка застыла, а значит всё готово! Снимаем кольца с пирожных и подаём их к столу (ну при желании можно их как-нибудь украсить)

А с вами был @chernyy-povar. Увидимся!

	МОИ РУБРИКИ

Черный повар - рецепты	Авиация СССР в ВОВ	Путешествия