МИФ: качество мёда можно проверить химическим карандашом
Вы когда-нибудь слышали, что качество мёда можно легко проверить химическим карандашом? Так вот, это миф! Результат опыта легко введёт в заблуждение сомнительного покупателя. Давайте вместе разберёмся, в чём же здесь дело.
К нам часто на ярмарках подходят покупатели, которые грозятся проверить наш мёд на качество. Причём сделать это они хотят при помощи химического карандаша. Что это за индикатор качества мёда такой?
Никакой это не индикатор. Этот химический карандаш изначально был создан для получения копий документов, пока ещё не было создано канцелярских ручек и копировальной бумаги. То есть документ заполнялся этим карандашом, а потом смачивался водой и прижимался специальным прессом.
За счёт химических веществ, входящих в состав графита и позволяющих тексту не стираться, он и получил своё название. Второе его название было"копировальный карандаш". Кстати этот карандаш широко применялся вместо чернильных ручек.
В народе существует мнение, что если на бумагу (или на подушечку пальца) намазать мёд тонким слоем, а затем провести по нему химическим карандашом, то фальсифицированный мёд обязательно проявит себя: след расплывётся и посинеет.
Уже известно и доказано, что данный способ не объективен, поскольку карандаш реагирует на влагу. А в состав фальсифицированного мёда может входить и сахар, и прочие химические добавки, которые карандаш "не покажет". Я писала об этом серию статей (1, 2, 3, 4, 5).
К тому же мёд может иметь разную влажность. Если лето влажное, этот показатель выше, и это норма. А если лето сухое, соответственно, мёд более густой и менее влажный, и это тоже норма. Вот и получается, что карандаш отреагирует на влагу в настоящем натуральном мёде, который был собран во влажное лето.
Ниже приведены результаты опытов, опубликованных в журнале "Пчеловодство" за 1972 год В. Чудаковым:
Как видно из таблицы пять видов образцов мёда на разных видах бумаги и на коже пальца дали один и тот же результат "мёд сфальсифицирован".
Вот и получается, что химический карандаш никакой не показатель качества мёда. А очередной миф, который ушёл в народ, и всерьёз засел там. Единственное, что радует, это то, что производство таких карандашей сейчас сходит на нет.