Уважаемые пользователи Голос!
Сайт доступен в режиме «чтение» до сентября 2020 года. Операции с токенами Golos, Cyber можно проводить, используя альтернативные клиенты или через эксплорер Cyberway. Подробности здесь: https://golos.io/@goloscore/operacii-s-tokenami-golos-cyber-1594822432061
С уважением, команда “Голос”
GOLOS
RU
EN
UA
blog-food
4 года назад
еда

Кюфта лагман

Добрый день!

Сегодня пойдём наперекор всем традициям и сделаем лагман не только с фрикадельками вместо мяса, да ещё и в качестве лапши используем итальянскую пасту ))

Нет, ну а что такого? На Востоке фрикадельки (кюфта по-тамошнему) в супах очень даже уважают (есть же кюфта-бозбаш в конце концов), так почему бы не сделать с ними и лагман?

Что же касается тальятелле, то тут вообще минимум отличий от традиционной лапши для лагмана — и там и там яичное тесто, ну а что до формы, так на вкус она не особо влияет )).

Кюфта лагман

Сложность: 4/10
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Количество порций: 6

Ингредиенты:

Кюфта лагман

  • Фарш из говядины, 400 гр.
  • Отваренные тальятелле, 300 гр.
  • Лук, 3-4 шт.
  • Морковь, 1 шт.
  • Помидоры, 6-7 черри или 1-2 обычных
  • Бадьян (звездчатый анис), 1-2 звездочки
  • Острый перчик, 1 шт.
  • Молотый кориандр, 1 ч. л.
  • Чеснок, 1 головка
  • Черный перец, растительное масло, соль

Овощи очищаем (включая помидоры). Морковь и половину лука режем средними ломтиками, вторую половину лука четвертькольцами, половину чеснока режем помельче.

Кюфта лагман

Оставшийся чеснок, крупный лук и половину чайной ложки соли пробиваем в блендере с небольшим количеством воды.

Кюфта лагман

Смешиваем получившееся пюре с фаршем и кориандром.

Кюфта лагман

Тщательно вымешиваем фарш, отбиваем о стол или миску и формируем небольшие фрикадельки.

Кюфта лагман

Разогреваем казан или глубокую кастрюлю, добавляем немного растительного масла и обжариваем фрикадельки на сильном огне минут десять до явной корочки.

Кюфта лагман

Добавляем лук, жарим, помешивая, три минуты.

Кюфта лагман

Добавляем морковь, жарим десять минут.

Кюфта лагман

Добавляем рубленый чеснок и порезаные помидоры, жарим минуты три.

Кюфта лагман

Наливаем горячую воду так, чтобы она покрыла содержимое на сантиметр-полтора, добавляем бадьян и перец (следите, чтобы стручок был целым) и варим полчасика на медленном огне.

Кюфта лагман

Удаляем бадьян и перец, добавляем тальятелле и прогреваем минуты три.

Кюфта лагман

Подаём с зеленью.

Кюфта лагман

Приятного аппетита!


« Картофельный салат | Овощные котлеты »


Этот рецепт на моем сайте

едакулинариярецептыфотосуп
6
174.210 GOLOS
На Golos с February 2017
Комментарии (0)
Сортировать по:
Сначала старые